Les gâteaux faits maison sont un excellent moyen de ravir une famille pour des vacances ou un soir de semaine. Les femmes au foyer sont souvent confrontées à des problèmes lors de la préparation des tartes et des petits pains - elles ne lèvent pas bien ou ne se déposent pas lorsqu'elles sont prêtes. Il existe plusieurs façons de s'assurer contre de tels problèmes.
Il arrive souvent que le gâteau soit magnifique au four. Vous êtes déjà fier de vous et imaginez comment votre famille louera les compétences culinaires de l'hôtesse. Mais quinze minutes passent et une fine couche de pâte reste de la magnifique tarte moelleuse. Cela peut se produire pour plusieurs raisons, dont la principale et la plus courante est un changement brutal de température. L'erreur de la maîtresse est qu'ils sortent trop rapidement les produits de boulangerie du four et les laissent refroidir sur la table. Il s'avère que sur deux cent vingt degrés, vous réorganisez brusquement vos tartes à 23-25 degrés. En raison d'une telle baisse, les produits de boulangerie chauds tombent. Pour éviter une telle situation, il convient de veiller à maintenir à peu près la même température tout au long de la préparation. Pour ce faire, n'ouvrez pas la porte du four pendant les 25-30 premières minutes de cuisson. Une fois que les produits de boulangerie sont prêts, ne vous précipitez pas pour les sortir du four. Éteignez-le et laissez le gâteau à l'intérieur avec la porte légèrement ouverte (une dizaine de centimètres). Cela garantit que la température baisse en douceur et que vos produits de boulangerie conservent parfaitement leur volume. Une raison tout aussi courante pour le règlement des tartes est une violation de la recette. Soit vous ajoutez plus de farine que nécessaire, soit vous en faites trop avec de la levure chimique ou du bicarbonate de soude. Suivez attentivement la recette pour éviter de s'installer dans les produits de boulangerie. Essayez de battre les blancs et les jaunes séparément. Une bonne façon de conserver la tarte est de remplacer une partie de la farine par deux cuillères à soupe d'amidon. Les pâtisseries mal cuites s'affaisseront également, alors assurez-vous que votre dessert est complètement cuit. Une autre astuce pour préserver le volume des tartes est de les mettre dans un four qui n'est pas complètement préchauffé. Laissez la température monter progressivement. Par exemple, si vous avez besoin d'une température de 180 degrés, préchauffez le four à 120 degrés et mettez-y la pâte. Après dix minutes, déplacez le levier à 180 degrés et faites cuire le dessert pendant le temps requis.
