Aujourd'hui, toute femme au foyer peut se permettre d'établir une production domestique de sucre à partir de betteraves. Que ce ne soit pas un sucre raffiné du commerce, mais un sirop sucré: il satisfera pleinement le goût des gourmets les plus exigeants. Tout ce qu'il faut pour le faire, ce sont des ustensiles de cuisine simples et un peu de temps.
Il est nécessaire
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- Betterave à sucre
- couteau
- poêle
- plats émaillés
- assiette
- presse
- sac de toile
- autoclave.
Instructions
Étape 1
Coupez les racines des tubercules de betterave et rincez bien les fruits. Mettez ensuite les betteraves dans une casserole d'eau bouillante et laissez mijoter environ une heure à feu vif. Sortez ensuite les tubercules cuits, refroidissez-les et épluchez-les.
Étape 2
Ensuite, coupez soigneusement les fruits en fines tranches ou passez-les dans un hachoir à viande. Mettez la masse obtenue dans un sac en toile et placez-la sous une presse. Recueillez le jus émergent dans un bol en émail. Si les betteraves ont été cuites assez longtemps, le jus se séparera facilement.
Étape 3
Remettez ensuite les betteraves pressées dans la casserole et couvrez d'eau pour que l'eau soit moitié moins que les betteraves. Après avoir fait bouillir pendant une demi-heure, remettez la masse dans le sac et répétez le processus de filage.
Étape 4
Faites chauffer le jus obtenu et passez-le à travers une gaze dans la même casserole. Ensuite, mettez la casserole sur le feu et, en remuant constamment, commencez le processus d'évaporation. Au bout d'un moment, du sirop commencera à se former dans la vaisselle. Il doit être laissé infuser pendant 2-3 jours, puis versé dans des bocaux en verre.
Étape 5
Si votre objectif est d'obtenir un sirop épais qui contient beaucoup de sucre, alors vous avez besoin d'un autoclave. Lavez et épluchez d'abord les betteraves. Ensuite, placez-le dans l'autoclave en réglant la pression à 1,5 atm. Cuire les tubercules à la vapeur pendant une heure, en veillant à ce que l'eau ne s'évapore pas. Ensuite, hachez les betteraves et placez-les sous une presse. Filtrez le jus obtenu et évaporez. En conséquence, vous obtiendrez un sirop qui ressemble au miel dans sa consistance. Il deviendra pour vous un substitut complet du sucre.
