L'amidon est un glucide présent dans les pommes de terre, le riz, le blé, le maïs et d'autres céréales. Vous devrez peut-être convertir l'amidon en sucre si vous avez l'intention de brasser la bière vous-même, car le sucre est converti en alcool pendant le processus de fermentation. Le blé et le maïs sont le plus souvent utilisés pour convertir l'amidon en sucre.
1. Moudre des grains de blé ou de maïs dans un moulin.
2. Versez le grain moulu dans un plat de cuisson et ajoutez-y 2 volumes d'eau.
3. Chauffer le mélange à environ 65-70°C. Maintenir le mélange à cette température pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, les enzymes du grain transforment l'amidon en sucre.
4. Ajoutez une partie du grain moulu et mettez de côté.
5. Ajouter une goutte d'iode au mélange.
6. Voyez si le mélange a changé de couleur. Si l'iode s'éclaircit ou jaunit, tout l'amidon s'est transformé en sucre. S'il reste sombre, vous devez maintenir le mélange à la température ci-dessus pendant un certain temps.
