Le Kissel est un mets si simple, mais de moins en moins courant dans nos cuisines. Mais il est savoureux, sain et peu exigeant. Vous aimez les desserts épais ? Kissel peut être une mousse. Voulez-vous quelque chose de liquide? Faire bouillir la gelée liquide. Tout dépend du nombre de cuillères d'amidon que vous ajoutez par litre de liquide.
Il est nécessaire
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- bouillon de baies
- lait d'amande ou de vache
- Du sucre
- Fécule de pomme de terre ou de maïs
Instructions
Étape 1
Ils commencent toujours à préparer la gelée à partir de la base. Prenez 1 litre de lait frais, versez-le dans une casserole, ajoutez 100 grammes de sucre et portez à ébullition. Mélanger l'amidon avec de l'eau froide, filtrer et ajouter au lait. Si vous voulez une gelée épaisse, faites cuire à feu moyen en remuant continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à la consistance désirée. Si vous voulez de la gelée liquide ou semi-liquide, tout en remuant, portez à ébullition et éteignez immédiatement. Servez la gelée de lait dans un bol profond ou une tasse, saupoudrée de cannelle.
Étape 2
Pour la gelée-mousse, prenez trois cuillères à soupe d'amidon par litre de liquide, pour la gelée de densité moyenne - deux, pour la gelée liquide une cuillère d'amidon suffit. Pour la gelée délicate à base d'amande ou de lait nature, la fécule de maïs fonctionne bien. Pour la gelée à base de baies aromatiques au goût prononcé, comme les framboises, les canneberges, les myrtilles, vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre plus grossière.
Étape 3
Si vous préparez de la gelée à partir de baies fraîches, afin de préserver autant que possible le goût, l'arôme et les propriétés utiles, pressez-les à l'avance et mettez-les au réfrigérateur dans un récipient scellé. A partir du marc - pulpe, préparer une décoction, ajouter le sucre, porter à ébullition et ajouter l'amidon dilué dans de l'eau froide. Amener la gelée à disposition, retirer du feu et ajouter le jus.
Étape 4
Malgré sa simplicité de préparation, la gelée peut être un plat très sophistiqué, adapté à un dessert de cérémonie. Essayez de surprendre vos invités avec de la gelée de grenade et du rhum.
Préparez une livre de canneberges, le jus d'une orange, 0,25 litre de jus de grenade, 100 grammes de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe de rhum brun. Passer la moitié des baies et du sucre en poudre dans un mélangeur et passer au tamis. Ajouter le jus d'orange et de grenade et chauffer. Porter à ébullition. Mélanger la fécule avec 4 cuillères à soupe d'eau froide, passer au tamis et ajouter le rhum. Ajouter au bouillon de baies et cuire encore deux à trois minutes, jusqu'à ce que la gelée épaississe. Répartir les canneberges restantes sur les bols et couvrir de gelée chaude. Saupoudrer d'un peu de sucre et réfrigérer une heure.
