L'idée de décorer avec des bonbons Maltersers est venue de la cuisine polonaise. Le gâteau s'avère très aéré, savoureux et inoubliable. La combinaison parfaite de cerise et de chocolat. La gâterie est infusée de crème pâtissière et de mousse au chocolat.
Il est nécessaire
- - 6 blancs d'oeufs
- - 4 cuillères à soupe farine
- - 3 cuillères à soupe. poudre de cacao
- - 150 g de sucre semoule
- - 2 jaunes d'oeufs
- - 150 ml de lait
- - 2 g de vanilline
- - 80g de beurre
- - 400g de cerises
- - 100 ml de jus de cerise
- - 1 cuillère à soupe. amidon
- - 400 ml de crème
- - 200g de chocolat noir
- - 400 g de bonbons Maltersers
- - 8g de gélatine
Instructions
Étape 1
Faire un biscuit. Tout d'abord, battez les blancs en une mousse ferme. Ajouter ensuite le cacao en poudre, 90 g de sucre semoule, la farine, mélanger jusqu'à consistance lisse et pétrir la pâte. Recouvrir le plat de cuisson de papier sulfurisé et étaler la pâte, aplatir. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés, cuire au four pendant 25-30 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une allumette. Sortez le biscuit fini du four et laissez refroidir.
Étape 2
Faire une crème pâtissière. Broyer le sucre cristallisé et les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe. farine, vanilline, lait et bien mélanger le tout. Mettez sur feu doux et infusez la crème. Quand la crème gargouille, c'est prêt. La crème s'avérera épaisse, de consistance similaire à la crème sure épaisse. Retirer du feu et couvrir d'un film alimentaire, laisser refroidir. Ajouter le beurre à la crème refroidie et bien fouetter. Réfrigérer la crème pendant 1 à 2 heures.
Étape 3
Faire une mousse au chocolat. Faites chauffer 100 ml de crème, ajoutez les quartiers de chocolat et laissez reposer 2-3 minutes. Remuez ensuite le tout jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Faire tremper la gélatine dans de l'eau glacée. Ensuite, essorez-le et dissolvez-le dans 3 cuillères à soupe. crème chauffée. Fouetter 300 ml de crème jusqu'à obtention de pics raides et mélanger avec la masse de chocolat, ajouter la gélatine et remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Lubrifiez la génoise avec de la crème.
Étape 6
Faites chauffer les cerises et 100 ml de jus, ajoutez la fécule et remuez. Vous devriez obtenir une cerise gélatineuse. Refroidir le mélange et verser sur la crème.
Étape 7
Versez ensuite la mousse au chocolat sur le gâteau. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit. Décorez le gâteau avec des Maltersers.
