Le son est un produit incroyablement sain. Ils contiennent des fibres alimentaires qui aident les intestins et améliorent sa microflore. Manger du son aidera à abaisser le taux de sucre dans le sang et de cholestérol. De plus, le pain au son vous aide à perdre du poids. Bien que le processus de fabrication d'un tel pain soit assez laborieux, cela en vaut vraiment la peine.
Il est nécessaire
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- 400 g de farine;
- 50 g de son;
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de levure sèche;
- 1 cuillère à café plate de sel;
- 200 ml d'eau tiède;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de tournesol.
Instructions
Étape 1
Placer la levure sèche active et le sucre dans un petit bol et diluer avec de l'eau tiède. Remuez le tout et laissez dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes. Pendant ce temps, la levure commencera à se disperser et de la mousse apparaîtra à la surface du liquide.
Étape 2
Tamiser la farine dans un grand bol ou un bol, ajouter le sel, le son et mélanger. Ajoutez de l'huile végétale (d'olive ou de tournesol) à ce mélange, selon votre goût.
Étape 3
Versez l'eau avec la levure dans un bol de farine en un mince filet, en remuant doucement tous les ingrédients avec une spatule en bois. Faites cela jusqu'à ce que la farine ait absorbé tout le liquide et que vous ayez une pâte lisse.
Étape 4
Pétrir la pâte à la main pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Cette procédure peut être facilitée en utilisant un robot culinaire. Pétrir la pâte pendant 2-3 minutes à vitesse moyenne et encore quelques minutes à grande vitesse. La pâte bien mélangée ne doit pas coller à vos mains ou aux parois du bol du robot culinaire.
Étape 5
Formez une boule de pâte pétrie et laissez-la dans un endroit chaud pendant une heure et demie ou deux dans un endroit chaud.
Étape 6
La pâte doit doubler à trois fois. Quand il monte, façonnez-le en un pain rond, faites une entaille cruciforme au sommet et placez-le sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de semoule de maïs ou de son. Recouvrir le futur pain d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ une heure.
Étape 7
Allumez le four 15 à 10 minutes avant la cuisson, il doit se réchauffer à 220-230 degrés.
Placer un bol d'eau froide au fond du four avant la cuisson.
Étape 8
Placez la plaque avec la pâte au four et faites cuire le pain à 220 degrés pendant une quarantaine de minutes.
Étape 9
Transférer la miche de pain finie sur une grille et laisser refroidir pendant 20 minutes.
