Les soupes ne doivent pas nécessairement être servies chaudes. Surtout pendant la saison chaude, les soupes réfrigérées avec des produits frais sont une excellente option. Ils peuvent être emportés avec vous dans un récipient en plastique comme déjeuner au travail, à l'université ou à l'école. Je vous propose deux recettes de soupe froide: concombre et carotte.
Il est nécessaire
- Pour soupe froide de concombre, 4 portions
- - 3 concombres de taille moyenne;
- - 2 tiges d'échalotes;
- - 3 cuillères à soupe de margarine;
- - 2 pommes de terre;
- - 6 tasses de bouillon de légumes;
- - ½ cuillère à café de sel épicé;
- - ½ cuillère à café d'estragon séché;
- - ½ cuillère à café d'aneth séché;
- - ½ tasse de sauce soja;
- - poivre moulu.
- Pour la soupe de carottes, 4 portions
- - 6 carottes moyennes;
- - 1 arc;
- - 2 branches de céleri;
- - 1 cuillère à soupe de margarine;
- - ½ tasse de persil frais;
- - 2 cubes de bouillon de légumes;
- - 2 cuillères à soupe de sauce soja;
- - sel aux épices.
Instructions
Étape 1
Soupe froide de concombre
Retirez la peau des concombres, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-la en petits cubes. Coupez les échalotes en rondelles. Divisez les pommes de terre en quatre parties et coupez-les en cubes. Chauffer la margarine dans une casserole, ajouter les échalotes et laisser mijoter. Laisser mijoter les concombres et les pommes de terre en remuant de temps en temps pendant quelques minutes. Ajouter l'estragon, l'aneth et le sel avec les épices au bouillon et cuire dans une casserole fermée pendant 20 minutes.
Ensuite, nous laissons la soupe refroidir. Passer au mixeur pour réduire en purée. Assaisonner la soupe avec de la sauce soja et poivrer au goût. Décorez d'une feuille de menthe avant de servir. Il a un goût fantastique frais sur de la glace les jours particulièrement chauds!
Étape 2
Soupe froide de carottes
Hacher grossièrement les carottes. Hacher finement le persil, l'oignon et le céleri. Faire fondre la margarine dans une casserole, ajouter l'oignon et le céleri et laisser mijoter. Ajouter les carottes, le persil et cuire en remuant de temps en temps. Il doit y avoir assez d'eau pour couvrir les légumes d'environ 2 à 3 cm. Ajouter des cubes de bouillon de légumes et du sel. Porter à ébullition et cuire une demi-heure à feu moyen.
Laisser refroidir. Battre dans un mélangeur jusqu'à ce que la purée, ajouter la sauce soja et servir.
Étape 3
Ces soupes peuvent être l'alternative parfaite par temps chaud !
