Le fromage aux œufs est une gâterie légère et saine qui se marie bien avec les légumes frais et les premières herbes du printemps. Apprenons à le cuisiner.
Il est nécessaire
- Lait frais et kéfir - 1 litre chacun. Il est préférable de choisir du lait plus gras - cela rendra le fromage plus tendre.
- 6 œufs. Vous pouvez en prendre plus si les œufs sont petits.
- Le sel.
- Légumes secs d'aneth, persil (facultatif).
Instructions
Étape 1
Le fromage aux œufs délicat et aromatique est un invité rare sur notre table, mais dans certains pays européens, il est très populaire. Le fromage aux œufs a le goût d'une omelette, mais il est plus dense et plus savoureux. Il est délicieux avec des légumes frais et des premières herbes, sur des toasts ou du pain frais croustillant. Il est également délicieux dans les salades de légumes frais. Vous pouvez également le servir comme option de dessert - avec de la cannelle et du sucre.
Traditionnellement, ce fromage était fabriqué au printemps et en été, et pour sa préparation, des moules en argile spéciaux avec des trous étaient utilisés pour drainer l'excès de lactosérum.
Étape 2
Pour faire du fromage aux œufs, chauffez le lait à environ quarante degrés (faites goutter doucement le lait sur votre poignet - il doit être agréablement chaud, mais pas brûlant). Ajouter le kéfir au lait, mélanger. Incorporer les œufs dans un bol séparé jusqu'à consistance lisse, saler. Vous pouvez ajouter des herbes sèches au mélange.
Étape 3
Verser le mélange d'œufs dans le mélange de lait, chauffer légèrement. Le mélange caille - se sépare en lactosérum et en petits flocons blancs. Jetez le fromage sur une passoire, égouttez l'excès de liquide, puis mettez le fromage sous oppression pendant plusieurs heures. La masse de l'oppression ne doit pas être très grande. Ces produits suffisent pour un demi-kilo de fromage fini.
