Pour beaucoup d'entre nous, la mention de la cuisine anglaise est associée au fameux gruau du matin. Mais il s'avère que la cuisine britannique ne se compose pas uniquement de cette bouillie très saine; elle a présenté la gastronomie du monde et bien d'autres plats merveilleux.
Il est nécessaire
- -1 carcasse de dinde
- -1 citron
- -75 g de ghee
- -50 g de saindoux ou bacon fumé
- -2 têtes d'oignons
- - 100 g chacun d'amandes et de raisins secs
- -8 pommes
- -2 oeufs
- -100g de pain de blé
- -80 ml de lait
- - épices (cumin, sauge, paprika, sel, poivre)
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparez la carcasse de dinde pour la cuisson. Pour ce faire, lavez bien la viande à l'eau tiède, séchez-la, frottez-la avec du sel et du poivre de tous les côtés. Coupez le bacon fumé en petits morceaux et faites-le fondre dans une poêle. Couper le foie d'oiseau en petits morceaux.
Étape 2
Hacher finement l'oignon et faire revenir le tout dans le bacon fondu. Séchez le pain, coupez-le en cubes de taille moyenne et mélangez-le avec le foie frit. Hachez les noyaux d'amande et coupez les pommes en tranches, et ajoutez ensemble le cumin, les raisins secs et les tranches de citron au foie et au pain.
Étape 3
Remplissez la dinde sans serrer de la garniture au foie préparée, saupoudrez-la de jus de citron et de paprika dilué dans de la graisse fondue. Envelopper la dinde dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 3 heures.
Étape 4
Déroulez le papier d'aluminium 50 minutes avant la cuisson et versez la graisse sur la volaille pour obtenir une croûte dorée.
