Le calmar séché est une excellente collation à la bière, et pas seulement. Un problème est qu'ils sont chers. Les calmars congelés sont beaucoup moins chers et vous pouvez facilement les sécher à la maison. Alors pourquoi ne pas essayer la recette ?
Il est nécessaire
-
- calamars surgelés - 500 g
- sel - 150g
- eau - 1 l
Instructions
Étape 1
Décongeler les calmars dans de l'eau tiède - environ 30 degrés. Il est conseillé de ne pas surexposer les calamars dans l'eau, afin qu'ils ne perdent pas leurs propriétés nutritionnelles, notamment la présence à long terme de calamars dans l'eau peut entraîner une perte des réserves d'iode, si urgentes dans nos conditions.
Étape 2
Sortez les calamars de l'eau, séparez soigneusement la tête et les entrailles pour ne pas compromettre l'intégrité de la poche sépia dont le contenu peut noircir les filets.
Étape 3
Filez les calamars ou coupez-les en rondelles à votre convenance.
Étape 4
Préparez une saumure avec du sel et de l'eau à une température d'environ 20 degrés. Filtrez-le. Placez les calamars dans la saumure. Le temps pour saler les filets est de 2 à 5 minutes, les anneaux - de 1 à 2 minutes.
Étape 5
Sortez les calamars de la saumure, placez-les sur la grille pour que le verre ait un excès d'eau. Laissez-le pendant vingt minutes.
Étape 6
Après tout cela, placez les calamars sur la grille du gril. Vous pouvez sécher dans un four à micro-ondes avec un mode combiné ou sur une friteuse à air. Il est préférable de sélectionner le mode individuellement. La température de séchage approximative est de 60 à 80 degrés Celsius.
Étape 7
Les filets de calmar séchés peuvent être découpés en lanières pour créer des lanières de calmar séchées.
Si vous suivez strictement cette recette, les calmars séchés ne sont pas pires que ceux vendus en magasin.
