Les calmars bouillis peuvent être la base d'une grande variété de plats. Des salades en sont faites, farcies et frites. Pour rendre la chair de calmar tendre et savoureuse, vous devez d'abord choisir la bonne. Les carcasses congelées doivent être de couleur blanchâtre, la peau du calmar peut être rose-violet. Les carcasses doivent être séparées les unes des autres. S'ils collent ensemble, cela signifie que le produit a déjà été décongelé et que sa qualité a été réduite. Et maintenant, nous allons vous dire comment cuisiner correctement le bon calmar.
Il est nécessaire
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- Calmars surgelés - 1 kg,
- feuille de laurier
- poivres
- sel.
Instructions
Étape 1
Placez une casserole d'eau sur la cuisinière. Il devrait y avoir beaucoup d'eau dedans - au moins trois litres, car après avoir mis le calmar dans de l'eau bouillante, l'eau devrait bouillir le plus rapidement possible.
Étape 2
Rincez soigneusement les calmars décongelés à l'eau froide. Les filets de calamars surgelés sont vendus décortiqués et sans peau. Si les calamars ne sont pas pelés, placez-les dans de l'eau chaude à environ 60à propos deC et remuer jusqu'à ce que l'eau chaude réchauffe toute la surface de la carcasse. La peau se détachera maintenant facilement en la frottant avec vos mains sous l'eau courante. Par le trou de la tête, retirez les restes des viscères et la plaque chitineuse qui commence à la base de la queue.
Étape 3
Une fois l'eau bouillie, ajoutez du sel, ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre. Trempez les calamars dans l'eau bouillante et retirez la casserole du feu dès que l'eau bout à nouveau.
Étape 4
Faites tremper les calamars dans une casserole, sans retirer le couvercle, pendant 15 minutes, après quoi vous pourrez les sortir. En règle générale, les calmars simplement bouillis ne sont pas consommés. Les calmars cuits de cette manière peuvent être farcis de riz avec du poisson haché et cuits au four, coupés en rondelles et frits dans une pâte, ajoutés aux salades. C'est un merveilleux produit semi-fini, à la viande tendre, dans lequel l'arôme et le goût spécifiques du calmar ont été préservés.
