Récemment, un produit tel que le filet de calmar géant est apparu sur les étagères des magasins. Le goût d'un tel géant est fondamentalement différent du goût du calmar ordinaire. Mais le fait est que vous devez connaître les détails de sa préparation, sinon l'argent sera gaspillé et même les animaux de compagnie refuseront de manger le plat préparé.
Il est nécessaire
- - filet de calamar 1 kg
- - soda 1 cuillère à café
- - crème sure 100 grammes
- - 4 oignons
Instructions
Étape 1
La viande du calmar géant d'Extrême-Orient ne peut pas être cuite sans traitement préalable, car non traitée, elle dégage un arôme d'ammoniac, un goût amer et aigre et une consistance caoutchouteuse. Les filets de calmar doivent d'abord être trempés dans une solution de soude, pour cela nous plaçons des filets de n'importe quelle taille (peut être congelé) dans une casserole d'eau, pour chaque litre auquel une cuillère à café de bicarbonate de soude est ajoutée. Vous devez faire tremper pendant plusieurs heures, vous pouvez le laisser toute la nuit.
Étape 2
Après le trempage, les filets de calamars géants doivent être cuits pendant environ une heure. Vous ne pouvez pas changer l'eau, ou faire une nouvelle solution de soude dans la même proportion. Pendant la cuisson, beaucoup de mousse protéinée va se former, comme des œufs qui ont éclaté pendant la cuisson, il faut donc la retirer constamment avec une écumoire. Ensuite, l'eau doit être changée et cuite pendant encore une demi-heure. L'odeur d'ammoniac pendant la cuisson est courante. Le filet cuit sera considérablement réduit en volume. Il doit être refroidi.
Étape 3
Le filet refroidi de calmar géant doit être coupé en lanières de la même manière qu'un simple calmar est coupé.
Étape 4
Couper 4 oignons en demi-rondelles. Salez et poivrez les filets coupés en lanières, faites-les revenir dans de l'huile végétale avec des oignons dans une poêle préchauffée.
Étape 5
Ajoutez un demi-verre de crème sure aux calmars frits, fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes. Servir avec un accompagnement ou comme plat indépendant.
