La patrie est préparée selon différentes recettes, elle diffère donc souvent par son arôme et son goût. Cependant, il existe deux principaux types de cette boisson - le rhum industriel et le rhum agricole. La préparation des deux types de rhum est quelque peu différente l'une de l'autre et peut également être préparée à la maison.
Cuisson en production
La préparation des rhums industriels et agricoles commence de la même manière - le fond des tiges de canne à sucre est coupé et broyé. Ensuite, les tiges broyées sont extraites pour obtenir un jus qui est nettoyé et filtré. La base de la préparation du rhum industriel est la mélasse issue de la production de sucre et obtenue en faisant bouillir du jus de canne. Ce jus est chauffé jusqu'à la consistance d'un sirop et la formation de cristaux de sucre, qui sont ensuite séparés par des centrifugeuses de la mélasse et raffinés. La mélasse restante est placée dans une cuve avec de l'eau, du levain et de la levure, fermentée puis distillée. Le rhum fini est mélangé pour un bouquet spécial avec de la cannelle, de la vanille, des arômes de fruits, etc.
La production de rhum agricole se fait uniquement en Haïti et dans les départements français par fermentation de jus de canne à sucre et de levure. La purée résultante est distillée, après quoi on obtient de l'alcool de rhum dont la force est de 55 à 80% des tours. Cet alcool est dilué avec de l'eau distillée et versé dans des fûts de chêne, donnant au rhum une belle teinte ambrée. Pour que le rhum reste incolore, il est placé dans des cuves métalliques. La production de rhum agricole n'est pas aussi importante que la production de rhum industriel - le volume de ce dernier couvre plus de 90% des marques mondiales.
Cuisine à la maison
Pour faire du rhum à la maison, il faut prendre 1 litre de bonne vodka, 200 g de sucre, 500 ml d'eau pure, 50 ml d'essence de rhum, 10 ml d'essences d'ananas et de vanille, ainsi que 4 cuillères à café de sucre brulé. L'eau est versée dans une casserole, mélangée avec du sucre ordinaire et chauffée à feu moyen en remuant constamment. Lorsque le sucre est complètement dissous, retirez la casserole du feu et dissolvez le sucre brûlé dans le sirop obtenu. Les essences parfumées peuvent désormais être achetées dans les supermarchés ou les boutiques en ligne spécialisées.
Mélangez la vodka avec les essences dans un bol séparé et versez ce mélange dans du sirop de sucre refroidi à température ambiante, en remuant bien le tout. Le rhum prêt doit être versé dans des bouteilles en verre épaisses, hermétiquement fermées et placées dans un endroit sombre et sec pendant un mois pour infuser. Un mois plus tard, le rhum doit être filtré en le filtrant à travers plusieurs couches de gaze, après quoi la boisson peut être consommée à la fois pure et dans le cadre de cocktails populaires - par exemple, le rhum avec du cola et du Mojito.
