L'une des liqueurs de cerises les plus populaires au monde s'appelle Maraschino. Son nom est directement lié à la variété de cerise, communément appelée cerise au marasquin.
La cerise, qui est devenue la base de l'une des liqueurs les plus populaires au monde, pousse en Croatie. Pendant de nombreuses années, c'est ce pays qui a eu le droit préférentiel de fabriquer du Maraxino.
Cerise miracle
Maintenant, de telles cerises ont commencé à être cultivées dans d'autres pays, par exemple en Slovénie. Selon ses caractéristiques externes, elle diffère de la même cerise douce par un goût plus astringent et une petite taille. C'est cette variété qui est très demandée sur le marché des boissons alcoolisées, car c'est à l'aide du goût riche et brillant des cerises que de nombreux cocktails, liqueurs et autres boissons alcoolisées peuvent être préparés.
C'est dans cette étonnante variété de cerises - le marasquin - que les graines sont absentes.
Ces merveilleuses baies ne sont pas seulement transformées en boissons, mais également mises directement dans le verre à cocktail. Avec une telle garniture, la boisson devient acidulée et à la fin, vous pouvez simplement manger cette cerise sans avoir peur de vous étouffer avec l'os.
Liqueur de cerise Marasquin
Étonnamment, contrairement aux cerises qui sont entrées en production, la liqueur semble absolument transparente. Il sent les amandes amères avec des notes de cerise au marasquin.
Dans le processus de production de liqueur de cerise, une méthode de distillation est utilisée, qui comprend l'évaporation d'un liquide, puis le refroidissement, après quoi la dispersion passe par un chemin de condensation de vapeur. Ce procédé permet d'obtenir une boisson alcoolisée aromatisée.
Pour préparer la liqueur de marasquin, les cerises sont broyées jusqu'à une masse homogène, qui est placée dans des fûts spécialement préparés, constitués principalement de cendres finlandaises. Là, pendant deux ou trois ans, la liqueur est infusée afin d'obtenir son goût riche et son arôme d'amande-cerise, après quoi elle est filtrée et mise en bouteille.
Boire de l'alcool
Cette boisson a de nombreuses utilisations. Bien sûr, il peut être consommé sous sa forme pure, mais il est également très souvent ajouté aux cocktails et au café, et des desserts sous forme de glaces ou de gâteaux sont versés avec une telle boisson.
Aujourd'hui, les cerises trempées se trouvent de plus en plus non pas dans les cocktails, mais dans les confiseries.
Le processus de fabrication des cerises au marasquin, par exemple, pour les cocktails, se déroule par étapes. Tout d'abord, les cerises sont trempées pendant un mois dans une solution chimique spéciale qui contient de la chaux vive et du dioxyde de soufre, bien sûr, en petits pourcentages. Après le trempage, les baies deviennent complètement blanches, puis elles sont à nouveau trempées dans de l'eau pour débarrasser les baies des produits chimiques nocifs. Ensuite, à l'aide de bisulfite de sodium, on leur donne une structure dense et, pour redonner aux baies une teinte rouge vif, elles sont colorées avec des colorants alimentaires. La dernière étape consistera à les tremper dans du sirop de sucre avec l'ajout d'amandes, c'est pourquoi la liqueur a une odeur si mélangée.
