De nombreuses femmes au foyer souhaitent conserver le piment le plus longtemps possible. En effet, en hiver, les prix de ce légume vitaminé et aromatique sur les marchés et dans les magasins augmentent considérablement, et la qualité laisse parfois à désirer.
Instructions
Étape 1
Conservez les poivrons dans des sacs en plastique ou des boîtes avec des trous autour du périmètre. La température de stockage optimale pour les fruits est de 0-2°C avec une humidité de l'air de 87-93%. Dans de telles conditions, les fruits peuvent être conservés au moins 40 jours.
Étape 2
Conservez les piments forts dans un endroit sec et frais, suspendus en bottes où ils vont progressivement se dessécher. Cette méthode permet de le conserver très longtemps. Les fruits sélectionnés pour la conservation doivent être dans un état de maturité physiologique: être rouges et charnus.
Étape 3
Séchez les poivrons en rondelles en les enfilant sur une ficelle. Ainsi, vous aurez la possibilité de consommer le légume jusqu'à la prochaine récolte.
Étape 4
Congelez les poivrons entiers lavés ou coupés en julienne au congélateur. Sélectionnez des fruits sains, placez-les dans un récipient au congélateur entiers ou coupés. Ces poivrons sont conservés tout l'hiver et se décongèlent facilement, conservant leur goût et leur arôme dans les soupes, le bortsch et autres plats cuisinés.
Étape 5
Conserves de poivrons. Il existe de nombreuses recettes délicieuses pour les marinades, les salades et les cornichons qui peuvent être préparés à partir de celui-ci. Adjika, lecho, poivrons au four avec ail et vinaigre, etc. Pour conserver les poivrons cuits au four, retirez-en la peau transparente, mettez les fruits dans un bocal. Les poivrons condensés prennent peu de place. Versez la marinade dessus: faites bouillir 3 litres d'eau avec 6 cuillères à soupe de sel, ajoutez des grains de poivre, 5 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de vinaigre 9% et du laurier.
Étape 6
Lavez les gros poivrons doux charnus, exempts de tiges, de membranes et de graines, mettez-les dans une passoire et plongez-les dans l'eau chaude pendant 1 minute, puis laissez l'eau s'écouler. Mettez le poivre dans des pots de 1 litre, ajoutez 1 cuillère à café de sucre, 1-2 petits pois piment de la Jamaïque, 1/3 cuillère à café d'acide citrique, la feuille de céleri et les tiges dans chaque pot. Remplissez le tout de saumure bouillante (1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau) pour que la saumure se renverse légèrement, couvrez les bocaux avec des couvercles stériles et roulez immédiatement sans stériliser. Conservez les poivrons en conserve au réfrigérateur.
