Un autocuiseur est un appareil ménager dans lequel, en raison de l'augmentation de la pression, les aliments sont cuits plus rapidement que dans des casseroles conventionnelles. L'utilisation d'un autocuiseur est assez facile si vous suivez quelques règles simples.
Tout d'abord, lisez les instructions. Vous y trouverez généralement les recommandations du fabricant pour l'utilisation d'un modèle d'autocuiseur spécifique.
Mesures de sécurité
Dans tous les cas, le nouvel appareil doit être soigneusement lavé et séché. Il est préférable d'y faire bouillir d'abord le lait (sans fermer le couvercle). Cela empêchera le métal de ternir ou de s'assombrir à l'avenir.
Ne jamais allumer ou allumer un autocuiseur vide. Il doit contenir au moins un quart de litre d'eau (mais il est préférable d'augmenter cette quantité à un demi-litre).
Malheureusement, cet appareil ne peut pas être utilisé pour la friture accélérée à haute pression, car l'autocuiseur ne peut être utilisé que pour la cuisson. Si vous voulez faire frire des légumes dans de l'huile, ne fermez pas le couvercle pendant ce processus. Après avoir fait frire les légumes, ajoutez tous les autres aliments souhaités, ajoutez de l'eau. Ensuite, vous pouvez mettre le couvercle sur l'autocuiseur et commencer la cuisson sous pression.
Ne versez jamais de liquide sur le dessus de l'autocuiseur, laissez de la place à la vapeur et faites monter la pression. Il est préférable de ne pas remplir plus des deux tiers du pot avec du liquide. Si vous utilisez des aliments très gonflants dans votre plat, ne remplissez l'autocuiseur qu'à moitié.
Lors de la cuisson de la viande, portez l'eau à ébullition avec le couvercle ouvert, retirez la mousse, puis fermez la casserole.
Des détails
Un autocuiseur ordinaire (non électrique) ne peut être utilisé que sur la cuisinière. Un four ou un four électrique ne convient pas à la cuisson sous pression.
Il n'est pas conçu pour stocker le plat dans l'autocuiseur lui-même, de sorte que les taches tenaces de graisse, de sel ou d'acide ne se forment pas sur ses parois. Après la cuisson, transférez les aliments dans une autre casserole ou un autre récipient en plastique.
Veuillez noter que la vapeur doit s'échapper de l'autocuiseur par la valve et non par le couvercle lors de la cuisson. Si l'autocuiseur est toxique, vérifiez que vous avez bien installé le couvercle, que le joint est en place et que la valve est en ordre (dans certains cas, elle peut se boucher). Pour résoudre le problème, retirez la casserole du feu (ou éteignez-la si vous avez un autocuiseur électrique) et ouvrez la soupape de surpression. La vanne peut être nettoyée avec un fil ordinaire ou un jet d'eau à haute pression.
Vous pouvez ouvrir l'autocuiseur lorsque l'indicateur de pression est au minimum, si cela ne se produit pas, vidangez la vapeur manuellement à l'aide de la vanne.
Une fois la cuisson terminée, lavez et séchez soigneusement l'autocuiseur. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un bon détergent adapté au matériau de l'autocuiseur. Si approuvé par le fabricant, vous pouvez utiliser un lave-vaisselle. Cependant, le couvercle et le joint torique doivent être lavés à la main dans tous les cas.
