Les ventricules de poulet sont l'un des abats de poulet les plus populaires. La viande ventriculaire savoureuse peut être utilisée pour préparer une grande variété de plats. Ils peuvent être utilisés pour faire de la soupe, du ragoût, de la salade et de nombreux autres plats. La recette des estomacs de poulet cuits dans une sauce à la crème sure est assez simple, mais le plat s'avère très juteux et savoureux. Les herbes et les épices ajoutent du piquant au plat.
Il est nécessaire
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- 1 kg d'estomacs de poulet
- 1 carotte
- 1 oignon
- 250 g de crème sure
- 2 verres d'eau
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café d'aneth
- Grains de poivre noir
- Le sel
- Huile végétale pour la friture
- Légumes verts
Instructions
Étape 1
Rincer les estomacs de poulet.
Étape 2
Enlevez les flocons de graisse des estomacs et enlevez le film jaune.
Étape 3
Couper les estomacs en 2 morceaux.
Étape 4
Épluchez et hachez l'oignon.
Étape 5
Eplucher et râper les carottes.
Étape 6
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y plonger les oignons et les carottes.
Étape 7
Faire revenir les légumes en remuant de temps en temps pendant 1 à 2 minutes.
Étape 8
Tremper les estomacs dans une casserole et faire frire pendant 1-2 minutes.
Étape 9
Baisser le feu à moyen et verser un verre d'eau.
Étape 10
Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Étape 11
Ajoutez ensuite du sel dans le plat et ajoutez 7 à 9 grains de poivre noir et des feuilles de laurier.
Laisser mijoter encore 5 minutes.
Étape 12
Incorporer la farine à la crème sure et diluer la sauce avec un verre d'eau.
Étape 13
Sortez la feuille de laurier - en 5 minutes de traitement thermique, elle dégagera tout l'arôme.
Étape 14
Verser la sauce à la crème sure dans une casserole et bien mélanger.
Étape 15
Ajouter le basilic et l'aneth et fermer le couvercle.
Étape 16
Cuire les estomacs dans la sauce pendant encore 5-7 minutes.
Étape 17
Servir le plat fini avec de la purée de pommes de terre ou du riz.
