Le culte de la gastronomie est particulièrement florissant à la veille des grandes fêtes et du nouvel an. A cette époque, dans chaque maison, la table est garnie de diverses salades. Et peu importe que certains d'entre eux aient une semaine. C'est pourquoi les services de maladies infectieuses des hôpitaux sont souvent surpeuplés après les grandes vacances.
Il est nécessaire
Salade, mayonnaise, huile d'olive, plats en verre, plats en plastique, plats en émail, plats en acier inoxydable
Instructions
Étape 1
Dans les établissements de restauration, la salade assaisonnée ne doit pas être conservée plus de 30 minutes. À la maison, la durée de conservation peut être allongée. Tout dépend de la vinaigrette. Par exemple, conservez une salade de légumes frais assaisonnés d'huile d'olive dans un bocal en verre au réfrigérateur pendant deux heures. Après ce temps, les légumes, bien sûr, ne se détérioreront pas, mais ils auront l'air couchés. Le fait est que les légumes hachés sécrètent un jus qui affecte leur apparence.
Étape 2
Selon les normes sanitaires, la durée de conservation d'une salade assaisonnée à la mayonnaise est de 3 heures en été. Une salade non remplie peut durer deux fois plus longtemps, soit 6 heures. Si la salade contient un conservateur, la durée de conservation est augmentée. Bien sûr, la salade ne tournera pas après 3 heures. Cependant, la quantité de flore pathogène peut dépasser la norme. Ainsi, en été, il n'est généralement pas recommandé de manger la salade conservée le deuxième jour.
Étape 3
Utilisez un récipient en verre avec un couvercle hermétique pour conserver la salade. Alternativement, un emballage en plastique, en acier inoxydable, émaillé convient. Ne conservez jamais les salades dans des récipients en aluminium, car elles réagissent avec les aliments, en particulier ceux contenant du vinaigre ou de l'acide.
Étape 4
La durée de conservation de la salade Olivier en hiver est différente. Durée maximale de stockage: 18 heures. C'est-à-dire que la salade Olivier doit être consommée dans les 18 heures suivant sa préparation. Notez que cela s'applique à une salade déjà assaisonnée. Si Olivier est vide, conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Manger de la laitue périmée peut entraîner une indigestion ou même un empoisonnement. Afin de conserver Olivier plus longtemps, réalisez une préparation: pommes de terre coupées, carottes, œufs. Et ajoutez le reste des produits: concombres marinés, petits pois, saucisses à la salade avant de servir.
Étape 5
Les salades de viande et de poisson, non assaisonnées de crème sure, de mayonnaise ou d'autres sauces, ne peuvent pas être conservées plus de 18 heures à une température de + 4 ° C, c'est-à-dire au réfrigérateur. La mayonnaise est un produit périssable. Il est particulièrement dangereux par temps chaud. Par conséquent, préparer un bol entier de salade pour une utilisation future est une plutôt mauvaise habitude. La crème sure ne supporte pas du tout la chaleur: elle aigre littéralement en une demi-heure. Les pois verts en conserve peuvent également être classés comme aliments périssables. Ouvrez le bocal juste avant d'ajouter les petits pois à la salade.
