La sauce aux prunes est un excellent ajout aux plats de gibier, aux steaks de porc, de bœuf ou d'agneau. Surprenez vos invités avec un goût épicé inhabituel.
Il est nécessaire
- - 3 kg de prunes
- - 4 gousses d'ail
- - un bouquet de basilic
- - 1/2 gousse de piment
- - 2 cm de racine de gingembre
- - 1/2 c. poivre noir moulu
- - 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme
- - 1 cuillère à soupe. l. Sahara
- - sel au goût
Instructions
Étape 1
Rincer le drain sous l'eau courante et sécher. Couper en deux et retirer le noyau. Réduire en purée avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Frotter au tamis.
Étape 2
Épluchez l'ail et le gingembre et râpez-les sur une râpe fine. Rincez le basilic sous l'eau courante, séchez-le et hachez-le finement. Rincer les piments sous l'eau courante, sécher, couper en deux. Retirez toutes les graines d'une moitié et coupez-les en petits cubes.
Étape 3
Versez la purée de prunes dans une casserole et mettez le feu. Quand ça bout, ajouter l'ail, le basilic, le gingembre, le piment, le poivre noir, le vinaigre de cidre, le sucre et le sel. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes en remuant constamment et en écumant.
Étape 4
Laisser refroidir la sauce et servir en versant dans la saucière. La sauce aux prunes peut également être mise en bouteille et réfrigérée jusqu'à une semaine. Si vous n'êtes pas fan des piquants, réduisez la quantité de piment et de poivre noir.
