Les spaghettis fins et longs sont la base de nombreux plats délicieux. Ils peuvent être servis avec des sauces épaisses à la viande ou aux légumes, des boulettes de viande ou des escalopes, ajoutés au bouillon, ou mangés avec du beurre et du fromage râpé. Pour que l'un des plats sélectionnés soit savoureux, les pâtes longues doivent être cuites correctement.
Il est nécessaire
-
- l'eau;
- pâtes de blé dur;
- huile d'olive ou beurre;
- sel.
Instructions
Étape 1
Choisissez les bonnes pâtes. Il est conseillé de s'attarder sur les marques à base de blé dur - ces spaghettis ne débordent pas, conservent leur forme et leur élasticité, sont beaux dans une assiette et ont un goût délicat. Il n'est pas nécessaire d'acheter exactement des pâtes italiennes - d'excellentes pâtes sont également fabriquées dans d'autres pays, y compris la Russie.
Étape 2
Faire bouillir de l'eau dans une casserole haute. Ajoutez du sel. Trempez la quantité requise de pâtes dans de l'eau bouillante - elle est calculée en fonction des portions. Ne les mettez pas en un tas dense dans un récipient, sinon les pâtes finies colleront ensemble pendant la cuisson. Ventilez les spaghettis sans serrer.
Étape 3
N'essayez pas de mettre les pâtes entières dans la casserole - elles couleront progressivement au fond d'elles-mêmes. Pour empêcher la partie inférieure de bouillir, vous pouvez aider un peu en les écrasant doucement avec votre main. N'appuyez pas trop fort - les spaghettis fragiles peuvent se briser.
Étape 4
Lorsque les pâtes sont complètement immergées dans l'eau bouillante, versez un peu d'huile d'olive ou de tournesol raffinée dans une casserole et remuez délicatement avec une cuillère en bois ou en silicone. Cela empêche le collage ultérieur de la pâte.
Étape 5
Le temps de cuisson des spaghettis est indiqué sur l'emballage. Mais une minute avant l'heure recommandée, vous devriez attraper une pâte et la goûter. Les spaghettis finis doivent rester fermes et conserver au milieu un mince "fil" de pâte dure et non cuite. Cette étape de préparation est appelée "al dente" (par dent) - c'est le type de pâte que les Italiens préfèrent. Si vous préférez les pâtes molles, faites-les cuire encore une minute.
Étape 6
Retirez délicatement la casserole du feu et égouttez les pâtes finies dans une passoire. Ne les rincez pas à l'eau. Mieux vaut ajouter du beurre ou de l'huile d'olive directement dans la passoire et remuer rapidement la pâte. Il peut maintenant être servi sur une assiette en accompagnement ou ajouté à la casserole.
