La sauce est un type de sauce liquide. Avec son aide, vous pouvez rendre vos aliments plus variés, en donnant à n'importe quel plat d'accompagnement des nuances d'arômes supplémentaires. La sauce pour pâtes peut être de la viande, des légumes, des champignons. Cela dépend des traditions gustatives de la famille, de la disponibilité des produits et de la recette choisie pour la préparation.
Il est nécessaire
- Sauce de viande:
- - 200 g de porc;
- - 2 verres d'eau;
- - 1 oignon;
- - 1, 5 cuillères à soupe. farine;
- - 1 feuille de laurier;
- - 3 grains de poivre noir;
- - sel.
- Sauce aux légumes:
- - 120 g de petits pois en conserve;
- - 100 g de carottes;
- - 20g de beurre;
- - 5 g de sucre;
- - 10g de farine;
- - 100 g de lait;
- - 1 jaune d'oeuf.
- Sauce aux champignons:
- - une poignée de champignons secs;
- - 1 cuillère à soupe. farine;
- - 1 oignon;
- - 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- - 3 verres d'eau.
Instructions
Étape 1
Sauce de viande
Lavez la viande, hachez-la finement et placez-la dans une casserole. Couvrir la viande d'eau et porter à ébullition à couvert à feu vif. Retirez le couvercle de la casserole, baissez le feu, retirez la mousse. Ajouter les oignons hachés, les feuilles de laurier et les poivrons dans une casserole. Cuire la sauce, en remuant de temps en temps, à feu doux.
Étape 2
Mélanger la farine avec un demi-verre d'eau froide jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange à la sauce environ 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre. Bien mélanger le tout et saler au goût.
Étape 3
Une fois la viande cuite jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, retirez la casserole du feu. Servir la sauce à la viande chaude.
Étape 4
Sauce aux légumes
Lavez, épluchez et émincez les carottes. Mettez-le dans une casserole, ajoutez 10 g de beurre, 2 c. lait et laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Étape 5
Pendant que les carottes mijotent, préparez la sauce au lait. Étaler la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit jaune clair. Porter le lait à ébullition et mélanger avec la farine. Battez le tout jusqu'à consistance lisse.
Étape 6
Ajouter le jaune à la sauce piquante en remuant rapidement. Ajouter du beurre et du sel au goût. Porter la sauce à ébullition. Mélanger les pois en conserve, les carottes et la sauce, remuer. Une délicieuse sauce aux légumes est prête.
Étape 7
Sauce aux champignons
Verser les champignons secs avec de l'eau chaude et laisser reposer 2-3 heures. Presser ensuite les champignons et les hacher finement. Ne versez pas l'eau dans laquelle ils ont été trempés.
Étape 8
Faites frire les champignons avec les oignons hachés dans l'huile végétale pendant 10-15 minutes. Après cela, saupoudrez uniformément les champignons de farine, mélangez le tout et continuez à faire frire, en remuant de temps en temps, pendant encore 5 minutes.
Étape 9
Filtrez l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés et versez-la dans une casserole. Ajoutez-y les champignons frits et les oignons et faites cuire la sauce pendant encore 15 à 20 minutes. Assaisonner le plat avec du sel au goût. Il n'est pas recommandé d'y ajouter des épices, afin de ne pas tuer l'arôme des champignons. Utilisez une sauce chaude.
