En été, vous ne voulez généralement pas de nourriture lourde. Les légumes viennent à la rescousse, qui poussent en abondance dans les plates-bandes et se trouvent sur les étagères des magasins à cette période de l'année. Cette sauce aux légumes est parfaite avec des pâtes, du pain non sucré ou des accompagnements de céréales. C'est délicieux, juste un miracle !
Il est nécessaire
- -1 carottes;
- -1 aubergine;
- -2 poivrons;
- - une demi grosse courgette;
- -4 tomates;
- -1/3 cuillère à café asafœtides;
- -2 cuillères à café Safran des Indes;
- -2 cuillères à café paprika moulu;
- -un petit bouquet de persil;
- -sel;
- - du beurre fondu ou de l'huile végétale.
Instructions
Étape 1
Râper les carottes et les courgettes sur une râpe grossière.
Étape 2
Couper l'aubergine dans le sens de la longueur avec du sel et laisser reposer 15-20 minutes, puis rincer à l'eau froide. Ceci est fait pour que l'amertume possible disparaisse.
Étape 3
Coupez les aubergines et les poivrons en petits morceaux au hasard.
Étape 4
Blanchir les tomates. Pour ce faire, retirez les tiges des tomates, placez-les dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis épluchez-les. Il peut être facilement retiré.
Étape 5
Hacher finement les tomates émondées.
Étape 6
Hacher finement le persil. Si vous n'avez pas de persil frais, utilisez du persil séché.
Étape 7
Maintenant, faites fondre le ghee dans une grande poêle. Sinon, utilisez n'importe quelle huile végétale sans odeur forte.
Étape 8
Mettre les carottes râpées, l'asafoetida, le curcuma, le paprika moulu dans une poêle et faire revenir 5 minutes à feu doux.
Étape 9
Placez les aubergines et les poivrons hachés dans la poêle, remuez et faites frire encore 5 minutes.
Étape 10
Placer les courgettes râpées, les tomates finement hachées et le persil dans la poêle. Assaisonner avec du sel pour rendre les courgettes et les tomates plus de jus. Remuer, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.
Étape 11
Servir avec des pâtes, envelopper dans du pain roti ou du pain pita, ou utiliser comme garniture pour du pain pita mince.
