Parfois, après les vacances, il reste des cercles d'orange non consommés, à partir desquels vous pouvez préparer un merveilleux dessert - des oranges caramélisées. Selon certaines sources, la recette nous est venue de Belgique, selon d'autres - d'Espagne. Dans les temps anciens, le miel était utilisé pour faire des bonbons à la place du sucre. Nos contemporains utilisent des oranges au caramel avec du thé ou comme décoration de gâteaux ou de pâtisseries.
Lavez et coupez 5 oranges de taille moyenne en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Les pourboires ne sont pas utilisés.
De l'eau (0,5 litre) est versée dans une casserole, des fruits hachés sont ajoutés et bouillis pendant 3 à 4 minutes pour éliminer l'amertume. Après cela, aucune eau n'est utilisée dans la recette.
Ensuite, les cercles oranges sont disposés sur un plat sec ou une serviette et séchés. Il n'est pas nécessaire d'attendre qu'ils refroidissent.
Une couche de sucre est versée dans une casserole ou une poêle à frire, sur laquelle une couche d'oranges est pliée. C'est ainsi que les couches de fruits et de sucre alternent. Il doit y avoir du sucre dessus. Pour 5 oranges, prenez un demi-kilo de sucre. Ensuite, tout cela est versé dans un verre d'eau. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter progressivement un autre verre d'eau.
Porter le mélange à ébullition, réduire immédiatement le feu et couvrir avec un couvercle.
Cuire les oranges caramélisées en une heure et demie. La préparation est déterminée par la peau. S'il est devenu mou, les fruits sont prêts.
Placer les tranches d'orange sur un plat ou un essuie-tout et sécher à température ambiante.
Les cercles ainsi préparés restent souples. Pour obtenir des oranges caramélisées dures, les tranches sont disposées sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et envoyées au four, où elles sont laissées pendant 15 minutes à une température de 120 degrés. Pour éviter que les tranches ne brûlent, vous pouvez réduire la puissance du feu à 90 degrés et moins.
Les cercles d'oranges sortis du four peuvent être consommés en plat cuisiné, ou utilisés pour faire des oranges enrobées de chocolat.
Il est préférable de prendre du chocolat noir, de le faire fondre au micro-ondes en ajoutant quelques gouttes d'eau. Trempez les tranches d'orange dans la masse fondue et mettez-les à sécher sur du papier d'aluminium ou du film alimentaire.
Les tranches d'orange au caramel, en chocolat et sans chocolat, impressionneront les amateurs de douceurs.
