Le whisky est une boisson alcoolisée forte avec un goût et un arôme caractéristiques. Il existe de nombreuses variétés de whisky, ainsi que plusieurs techniques de fabrication.
Pour la production de whisky dans différents pays sont pris comme base pour différents types de céréales. En Écosse, le whisky est fabriqué à base d'orge; en Irlande, le seigle est également ajouté à l'orge. Aux États-Unis et au Canada, le whisky est fabriqué à partir de maïs, de blé.
La production de whisky se déroule en plusieurs étapes. À la première étape, le malt est obtenu à partir de grains. Cette étape est absente lors de la fabrication du whisky américain.
L'orge épluchée est séchée, puis trempée pendant 10 jours. À la suite du trempage, le grain germe, le grain germé est appelé malt. Le malt est à nouveau séché à la fumée chaude en Écosse.
La fumée est obtenue à partir de la combustion de tourbe ou de charbon de bois. Dans d'autres pays, la fumée n'est pas utilisée comme méthode de séchage du malt. Par conséquent, l'arôme de tourbe fumé est un trait caractéristique de la boisson écossaise.
Le malt séché est broyé et versé avec de l'eau chaude, laissé pendant 8 à 12 heures. Le résultat est un moût, dans lequel la levure est ajoutée après refroidissement. Après cela, le processus de fermentation a lieu pendant deux jours, pendant lesquels la température de l'air est maintenue à environ 35 degrés.
Après la fermentation, la boisson acquiert une force d'environ 5%, puis elle passe par le processus de distillation. Braga est distillé 2-3 fois. Pour la première fois, un liquide est obtenu avec une teneur en alcool allant jusqu'à 30%, dans la seconde - environ 70%.
Le résultat de la deuxième distillation est dilué avec de l'eau pour obtenir une force optimale. Le goût du produit dépend fortement de la forme de l'appareil de distillation particulier. Par conséquent, lorsque l'appareil est remplacé, sa copie exacte avec tous les défauts est reproduite.
La dernière et la plus importante étape de la fabrication du whisky est le vieillissement. Il se déroule dans des fûts de chêne, où le whisky s'assombrit et gagne en saveur supplémentaire. La durée minimale de vieillissement du whisky est de deux à trois ans.
Il existe des whiskies qui nécessitent un vieillissement de 10 ans ou plus, ce sont des variétés exclusives et de collection. Si vous n'effectuez pas l'exposition, vous n'obtenez que de l'alcool d'orge. Plus une boisson passe de temps dans un fût de chêne, plus le bois absorbera d'huiles de fusel.
Avant la mise en bouteille, le whisky est filtré à travers des membranes en papier, après quoi il est dilué avec de l'eau de source et mis en bouteille.
Distinguer whisky single malt, malt et blended. Le whisky single malt est considéré comme le plus élitiste, il est fabriqué exclusivement à partir d'orge germée. Le blended whisky est un mélange d'alcools à base de différents grains.
