Les groseilles - noires, rouges, blanches - sont cultivées par de nombreux jardiniers. Cette baie est non seulement savoureuse, mais aussi très utile, car elle contient un certain nombre de vitamines et de minéraux. Il peut être consommé frais ou récolté pour une utilisation future, par exemple pour en faire cuire des compotes.
Pour cuisiner la compote de groseilles, triez la récolte récoltée. Les baies pour la compote doivent être mûres, intactes. Séparez-les des tiges. Cela se fait soit à la main, soit pour accélérer le processus à l'aide d'une fourchette en acier inoxydable.
Rincez les baies, séchez légèrement, puis plongez la passoire dans une casserole d'eau bouillante. Après 1 minute, sortez-le, rincez les groseilles sous l'eau froide courante. Cette étape (blanchiment) est nécessaire pour que les baies de la compote conservent leur bel aspect.
Placez les groseilles blanchies et lavées dans les bocaux en verre préparés. Bien entendu, ces récipients doivent être soigneusement lavés, de préférence avec de la soude, et rincés à l'eau bouillante. Remplissez les bocaux de baies jusqu'aux "épaules", versez du sirop de sucre chaud (pour 1 litre d'eau - 400 grammes de sucre semoule). Ensuite, couvrez les bouches des boîtes avec des couvercles métalliques ébouillantés avec de l'eau bouillante.
Placez soigneusement les contenants de baies dans une casserole d'eau bouillante. Pour éviter que les boîtes n'éclatent, il devrait y avoir un chiffon plié en plusieurs couches au fond de la casserole. Stériliser les pots de groseilles à feu doux; l'eau doit atteindre les "épaules" des récipients. Temps de stérilisation: pour les bidons d'un demi-litre - 10 minutes, pour les bidons d'un litre - 15 minutes, pour les bidons de trois litres - 25 minutes. Ensuite, retirez délicatement les boîtes de la casserole, roulez les couvercles, retournez et laissez refroidir.
Si vous souhaitez cuisiner de la compote pour une consommation immédiate, c'est beaucoup plus facile à faire et, de plus, vous ne pouvez pas séparer les baies des tiges. Rincez les groseilles sélectionnées dans une passoire, placez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide et mettez le feu. Le rapport masse de baies / masse d'eau dépend de la concentration de la compote que vous souhaitez cuisiner. Porter à ébullition, ajouter le sucre cristallisé dans une casserole, remuer. Ici aussi, laissez-vous guider par votre goût: quelqu'un aime une compote sucrée, quelqu'un de moins sucré. Laisser mijoter 5 minutes, éteindre le feu. La compote de groseilles est prête.
