Pour faire de la confiture de citrouille aromatique, choisissez des fruits de variétés estivales. Leur pulpe est plus tendre, molle. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits confits, des fruits secs, des agrumes et même des noix à la confiture de potiron.
Il est nécessaire
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- Pour la confiture de potiron et d'orange:
- - 1 kg de potiron;
- - 1 orange;
- - 800 g de sucre.
- Pour la confiture de potiron:
- - 4 kg de potiron;
- - 1,5 kg de sucre;
- - 2 verres d'eau;
- - 2 morceaux d'œillets;
- - 2 bâtons de cannelle;
- - 150 g de noix.
- Pour la confiture de potiron et de viorne:
- - 500 g de potiron;
- - 500 g de viorne;
- - 1 verre d'eau;
- - 1kg de sucre.
Instructions
Étape 1
Confiture de potiron à l'orange Pelez le zeste d'orange, retirez les graines et coupez-le en petits morceaux. Épluchez et coupez également le potiron. Mélanger l'orange et la citrouille, transférer dans une casserole et couvrir de sucre pendant 8 à 12 heures. Au lieu d'une orange, vous pouvez mettre 2 citrons dans cette confiture.
Étape 2
Remuez la masse. Porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Versez la confiture de citrouille finie dans des pots stérilisés. Refroidir et conserver dans un endroit frais.
Étape 3
Confiture de citrouille Citrouille grossièrement râpée, pelée et pelée, ou hachée finement. Couvrir le potiron de sucre semoule et mettre à feu doux. Au fur et à mesure qu'il se réchauffe, le jus sera libéré de la citrouille. Porter à ébullition et ajouter la cannelle. Laissez le mélange sur le feu jusqu'à ce que le sirop soit bouilli et que la citrouille devienne transparente. N'oubliez pas de remuer la confiture de temps en temps.
Étape 4
Sortez les bâtons de cannelle. Frotter la confiture à travers un tamis ou réduire en purée dans un mixeur. Ajoutez des clous de girofle. Remettez la masse sur le feu. En remuant constamment, cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la gelée pendant environ 10-15 minutes. Hacher les noix en miettes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson de la confiture, ajoutez les noix et remuez. Conservez la confiture toute faite au réfrigérateur.
Étape 5
Confiture de potiron et de viorne Rincez les baies de viorne sous l'eau courante froide. Vous n'avez pas besoin de retirer les baies des pinceaux. Placez la viorne dans une passoire, secouez doucement. Blanchir la viorne à la vapeur pendant 5 minutes. Pendant qu'elles sont encore chaudes, passez les baies au tamis.
Étape 6
Épluchez le potiron, retirez les graines. Couper la pulpe en petits cubes. Transférer la citrouille dans une casserole, ajouter environ 1 tasse d'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. La citrouille doit être molle. Passez-le également au tamis.
Étape 7
Mélanger la viorne râpée et la purée de potiron. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition. Ajouter le sucre en un mince filet en remuant avec une cuillère en bois. Faire bouillir la confiture à feu doux pendant environ une demi-heure. Assurez-vous qu'il ne brûle pas. Versez immédiatement la confiture finie dans un pot stérilisé et fermez les couvercles.
