La plupart des femmes au foyer ont l'habitude de saler ou de fumer le maquereau, estimant que ce sont les meilleures options pour cuisiner ce poisson. Cependant, le maquereau cuit au four n'est absolument pas inférieur au goût. De plus, le maquereau cuit au four s'avère hypocalorique et sain.
Recette traditionnelle de maquereau au four
Pour préparer le plat vous aurez besoin de: 1 maquereau, un bouquet d'aneth, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/4 cuillère à café de poivre noir, sel.
Rincez le poisson sous l'eau chaude courante, videz-le, coupez les branchies. Retirez les pellicules noires qui se trouvent dans le ventre du poisson. Rincez et séchez le bouquet d'aneth, puis hachez-le finement. Frotter le maquereau avec du sel et du poivre noir, saupoudrer généreusement d'aneth haché. Prenez une pellicule plastique et placez soigneusement le poisson dessus. Garnissez-le de jus de citron et d'huile d'olive.
Envelopper le maquereau dans du plastique et réfrigérer pendant 1 à 2 heures. Pendant ce temps, le poisson doit être bien mariné. Une fois le temps écoulé, sortez le maquereau du réfrigérateur et placez-le sur une feuille de papier d'aluminium préparée à l'avance. Vous pouvez ajouter quelques tranches de citron si vous le souhaitez. Enveloppez le papier d'aluminium et placez le poisson au four à 190°C pour cuire. Faites-le cuire pendant 25 minutes.
Maquereau au four à la grecque
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de: 1 maquereau, 2 tomates, 2 oignons, 6 feuilles de laurier, 5 gousses d'ail, 1/2 verre d'eau, huile d'olive, persil, poivre noir, sel.
Préchauffer le four à 230C. Rincez le poisson sous l'eau courante, nettoyez-le. Coupez l'oignon en fines rondelles, coupez les tomates en fines tranches et hachez l'ail de la même manière. Placez l'oignon haché sur une plaque à pâtisserie et placez l'ail et le poisson dessus. Déposez des rondelles de tomates sur le maquereau, assaisonnez avec un peu d'huile d'olive.
Assaisonnez le plat avec du sel, ajoutez du poivre noir et du persil haché. Versez de l'eau sur le pourtour du moule. Mettre les maquereaux au four et cuire 40 minutes.
Maquereau au four français
Pour préparer le plat vous aurez besoin de: 4 maquereaux, 4 cuillères à soupe de beurre, 1 tasse de persil frais haché, 1/2 tasse d'aneth frais haché, 1/2 tasse de câpres, 1 cuillère à café de zeste de citron, poivre noir, sel.
Rincez abondamment le poisson, retirez les écailles et le boyau. Dans un petit bol, mélanger le persil, l'aneth, les câpres, le zeste de citron, le poivre noir et le sel. Faire fondre le beurre au bain-marie et le verser sur les ingrédients. Bien mélanger la vinaigrette et farcir le poisson préparé.
Pour chaque poisson, découpez un rectangle dans du papier d'aluminium pour que le maquereau soit bien enveloppé. Enveloppez chaque carcasse dans du papier aluminium, placez-la sur une plaque à pâtisserie et placez-la dans un four préchauffé à 190°C. Cuire le poisson pendant 25-30 minutes.
