La viande est une source irremplaçable de protéines, d'acides aminés, de nombreux minéraux et vitamines. Malgré tous les avantages du végétarisme, il est assez difficile de surestimer le rôle de la viande dans l'alimentation humaine. Comment évaluer la qualité de la viande lors de l'achat pour que le produit soit vraiment sain et savoureux ?
Instructions
Étape 1
Lors de l'achat, choisissez les pièces les plus tendres et les plus douces. Ils sont situés le long de la colonne vertébrale, autour des parties pelviennes et lombaires de la carcasse. Gardez à l'esprit que l'âge de l'animal est un critère important par lequel la qualité de la viande est déterminée. Le vieux bœuf est dur, filandreux, rouge foncé ou bordeaux et ne convient pas à un régime ou à des aliments pour bébés.
Étape 2
Évitez d'acheter de la viande présentant des signes évidents de mauvaise qualité. Si la surface est humide, collante, a une teinte verdâtre sur les sections, une odeur putride ou de moisi, du jus trouble et de la graisse grise collante, ces morceaux ne conviennent pas à la nourriture et doivent être détruits.
Étape 3
Exigences de base pour la qualité de la viande: surface sèche, jus clair, pas de collant. Lorsqu'il est pressé sur de la viande fraîche, les noyaux des doigts disparaissent rapidement. La graisse est dense et non collante. La viande fraîche n'a pas d'odeur étrangère.
Étape 4
Soyez particulièrement prudent lorsque vous achetez de la viande congelée. La viande surgelée a une surface rouge avec de fins cristaux de glace. Lorsqu'il est réchauffé avec les doigts, des taches rouge vif apparaissent. Renseignez-vous toujours sur la date de péremption et achetez des produits uniquement dans des endroits de confiance où le stockage à long terme et l'approvisionnement en viande de mauvaise qualité sont exclus.
