La viande de dinde hachée est une alternative saine au bœuf haché plus gras. Il a une saveur intense et est parfait pour une variété de pains de viande, sauces, escalopes, boulettes de viande et casseroles.
Boulettes de dinde avec sauce tomate et pâtes
Pour ce plat aromatique et rassasiant, il vous faudra:
- 300 grammes de dinde hachée;
- 2 têtes d'oignons;
- 50 grammes de chapelure;
- 50 ml de lait;
- 1 cuillère à café de feuilles de thym;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- 1 gousse d'ail;
- 400 grammes de tomates charnues hachées;
- 100 ml d'eau;
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate;
- 2 cuillères à café de sucre;
- ¼ cuillère à café d'origan séché;
- 250 grammes de spaghettis;
- sel et poivre fraîchement moulu;
- huile végétale;
- des feuilles de basilic hachées.
Couper l'oignon en petits cubes. Faire revenir les oignons dans une poêle profonde et large jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Faire tremper la chapelure dans le lait. Laissez la moitié de l'oignon dans le bol, ajoutez les tomates hachées et l'ail haché et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ une minute. Verser l'eau et la pâte de tomate, ajouter le sucre, l'origan, assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 7 minutes. Mélanger la viande hachée avec le thym, les miettes trempées dans le lait, les restes d'oignons et assaisonner de sel et de poivre. Former les boulettes de viande, les rouler dans la farine et les faire sauter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer dans la sauce tomate et laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter tout excès de liquide des pâtes, incorporer la sauce et les boulettes de viande, et servir avec une pincée d'herbes.
Vous pouvez ajouter une pomme aigre râpée à la boulette de viande hachée pour que le goût du plat soit plus intense.
Pain de dinde haché
Pour faire un pain de viande, prenez:
- 750 grammes de dinde hachée;
- ¼ verres de chapelure;
- 1 œuf de poule;
- ½ tête d'oignon;
- 2 cuillères à soupe de lait;
- ¼ tasses de ketchup;
- sel et poivre.
Préchauffer le four à 200C. Hacher l'oignon. Mélanger la dinde hachée avec la chapelure, ajouter le lait et 2 cuillères à soupe de ketchup, les oignons hachés et assaisonner de sel et de poivre. Former un rouleau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et badigeonner avec le reste de ketchup. Cuire au four pendant 30-40 minutes.
Ce rouleau peut être servi chaud, avec une purée de pommes de terre, ou froid, coupé en tranches et posé sur du pain frais.
Tourte à la dinde hachée
Vous pouvez faire une tarte délicieuse et rapide à partir de pâte feuilletée toute prête et de dinde hachée. Tu auras besoin de:
- 600 grammes de dinde hachée;
- 1 tête d'oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 6 tranches de bacon;
- 75 ml de cognac ou calvados;
- 2 cuillères à soupe de persil haché;
- une pincée de gingembre moulu;
- une pincée de muscade moulue;
- 50 grammes de pistaches grillées hachées;
- 20 baies d'abricots secs;
- 2 œufs de poule;
- 50 grammes de chapelure;
- 200 grammes de pâte feuilletée.
Abaisser la pâte en une couche d'un centimètre d'épaisseur et avec des côtés de 25 et 50 centimètres. Préchauffer le four à 200C. Coupez l'oignon et le bacon en petits cubes, hachez l'ail. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter le bacon et cuire encore 5 minutes. Versez l'alcool et laissez l'alcool s'évaporer. Refroidissez ce mélange et mélangez avec de la viande hachée, mettez un œuf, des craquelins, des épices et des œufs au même endroit. Façonner la viande hachée en boudin et la placer au centre de la pâte. Collez les bords ensemble, retournez la tarte côté couture vers le bas, coupez en diagonale et badigeonnez d'un œuf battu. Cuire la tarte dans un four préchauffé à 200°C, puis baisser le feu à 170°C et cuire encore 15 minutes.
