La viande hachée convient non seulement pour faire des escalopes et des boulettes de viande frites dans une poêle, ou des boulettes de viande bouillies dans une soupe. Il existe des dizaines de plats de viande hachée cuits au four.
Légumes farcis
Les légumes farcis sont un excellent moyen de combiner des protéines essentielles avec des glucides sains sans excès de graisse pour un repas aromatique et savoureux. Le plus souvent, la viande hachée est utilisée comme garniture pour les poivrons, les aubergines, les courgettes, la citrouille, mais à part elles, les pommes de terre et les grosses tomates charnues conviennent parfaitement à la farce. Du gruau, des morceaux de légumes, des épices et des herbes aromatiques, des sauces épaisses, des champignons hachés, du fromage à pâte dure râpé et d'autres ingrédients sont ajoutés à la viande hachée.
Vous pouvez également remplir certains fruits avec une garniture à base de viande, par exemple des pommes fortes ou des coings.
Pour farcir les poivrons, il vous faudra:
- 350 grammes de viande hachée;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 gousses d'ail;
- 3 brins de romarin;
- 2 grosses tomates;
- 6 poivrons forts;
- 50 grammes de chapelure;
- 1 tête d'oignon;
- parmesan râpé.
Préchauffer le four à 200C. Eplucher l'oignon et le couper en petits cubes. Faites-le frire dans l'huile d'olive chauffée jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez l'ail haché et les feuilles de romarin. Cuire jusqu'à ce que l'ail commence à sentir. Pendant ce temps, coupez la tomate en cubes et ajoutez-la au reste des légumes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir et cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir. Mélanger avec la viande hachée et la chapelure. Couper les poivrons dans le sens de la longueur, retirer le pédoncule, les graines et les sautés. Rincer à l'eau courante, sécher et remplir de viande hachée. Placer dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant 30-35 minutes.
Rouleaux et terrines
Une variété de petits pains et de terrines de viande hachée s'avèrent juteux et savoureux. La garniture est souvent placée au milieu des rouleaux - champignons frits, morceaux de poivron, épinards. L'un des additifs les plus populaires est l'œuf à la coque. Terrines - viande hachée mélangée à divers additifs, cuite au four et coupée en tranches. Non seulement divers légumes sont mis dans les terrines, mais aussi des noix, des fruits secs, des morceaux de viande en dés ou de foie, créant non seulement un goût intéressant, mais aussi une texture inhabituelle.
Le pain de viande classique, le petit pain - particulièrement populaire dans la cuisine américaine, peut être préparé en prenant:
- 750 grammes de boeuf haché maigre;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 1 verre d'oignons hachés;
- 1 branche de céleri;
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé;
- 1 carotte;
- 2 cuillères à café de sel;
- 1 verre de ketchup;
- 1 tasse de chapelure;
- 2 œufs de poule;
- ½ tasse de persil haché;
- sel et poivre.
Préchauffer le four à 170°C. Dans une grande poêle à fond épais, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Râper les carottes sur une râpe fine et hacher le céleri, ajouter avec l'ail à l'oignon et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre, réfrigérer et mélanger avec de la viande hachée, en ajoutant du ketchup à moitié dosé, des œufs légèrement battus et de la chapelure. Placez le mélange dans un moule à muffins rectangulaire ou façonnez-le simplement en un pain, badigeonnez avec le reste de ketchup et enfournez pendant une heure. Sortir du four, laisser reposer 10 minutes sous le papier d'aluminium et servir.
Les pains de viande, les petits pains et les terrines peuvent être servis chauds ou froids.
Casseroles et tartes
De nombreuses casseroles peuvent être préparées avec de la viande hachée. Ceux-ci incluent les célèbres lasagnes italiennes et une variété de gratins français avec une couche de viande. La viande hachée est également mise dans diverses tartes et tartes fermées. Vous pouvez ajouter non seulement les oignons frits, les herbes et les épices populaires à la garniture, mais également des ingrédients moins courants pour ce type de plat - des raisins secs, des morceaux de pommes aigres, ainsi que de la cannelle, du rhum et même du sucre en poudre.
