Avec l'arrivée du printemps, beaucoup commencent à aller à la campagne ou dans la nature pour se détendre et faire un pique-nique avec barbecue. Quelqu'un aime le porc, quelqu'un préfère l'agneau ou le poulet. Il est important non seulement de choisir une viande de haute qualité, mais aussi de préparer la bonne marinade, afin que chaque morceau de kebab fonde dans la bouche.
Marinade à la grenade ou au pamplemousse
Le pamplemousse et la grenade sont des fruits idéaux pour faire une marinade. Ils rendront la viande tendre, juteuse et délicieuse. La marinade au pamplemousse est très simple à préparer: pour chaque kilogramme de viande, vous devez prendre 500 ml de jus de grenade, la croûte et le grain d'une grenade, du sel, du poivre et des oignons au goût. Tous les ingrédients de la marinade doivent être mélangés dans un bol, ajouter des morceaux de viande et laisser reposer 2-3 heures. Ajouter un peu de coriandre et de cumin si désiré. La marinade au pamplemousse est encore plus simple à préparer car elle ne nécessite que le jus d'1 pamplemousse et 50 g de coriandre finement hachée par kg de viande. Du sel et du poivre sont ajoutés au goût. La viande dans ce type de marinade doit reposer pendant au moins 5 à 6 heures.
Marinade à la bière
La bière est un ingrédient de marinade couramment utilisé et doit être de la bière pression. Une alternative à la bière est le kvas fait maison. La marinade est préparée à raison de 1,5 litre de bière pour 1 kg de viande. Sel et poivre au goût. Pour rendre la viande aussi juteuse que possible, vous devez la faire mariner pendant 2-3 heures.
Marinade aux olives
Même la viande dure fondra dans la bouche avec de l'huile d'olive. Cette version de la marinade convient à ceux qui aiment le bœuf, car au départ elle n'est pas très adaptée aux brochettes en raison de sa dureté, mais l'huile d'olive corrigera cette carence. Pour préparer la marinade, pour 1 kg de viande, mélangez 50 ml d'huile d'olive avec du sel, du poivre, une pincée de basilic sec, des rondelles d'un oignon moyen et des morceaux d'un piment doux. 6-7 heures est le temps optimal pendant lequel la viande doit être marinée.
