Souhaitez-vous qu'une génoise soit plus juteuse, tendre et savoureuse ? Préparez un délicieux gâteau trempé. Choisissez parmi plusieurs recettes fiables utilisant des produits simples.
Imprégnation biscuit café et cognac
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe. café noir moulu;
- 2 cuillères à soupe. Cognac;
- 1 cuillère à soupe. l'eau;
- 1 cuillère à soupe. Sahara.
Versez le sucre dans une casserole ou une petite casserole, versez 0,5 c. eau et mettre sur feu vif. Faites chauffer le tout jusqu'à ce que l'ingrédient sec soit complètement dissous et portez à ébullition. Faites bouillir le café dans un Turk sur le brûleur suivant avec le reste de l'eau et laissez infuser pendant 15 minutes, en le plaçant dans un endroit chaud, par exemple, sur le bord de la cuisinière.
Filtrez l'infusion de café, combinez-la avec du cognac et du sirop sucré. Bien mélanger le tout, laisser refroidir à température ambiante et faire tremper les biscuits.
Avant d'être imprégné de sirop de café et de cognac, le biscuit doit être trempé (laisser sécher) pendant au moins 4 heures après la cuisson. Si vous le mouillez alors qu'il est encore mou, il se mouillera rapidement et se désintégrera.
Imprégnation biscuit chocolat classique
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe. poudre de cacao amer;
- 100 g de beurre de haute qualité avec une teneur en matière grasse de 82,5%;
- 100 g de lait concentré.
Placez une grande casserole d'eau jusqu'aux 2/3 de la hauteur sur le dessus de la cuisinière. Insérez-y un récipient légèrement plus petit résistant à la chaleur afin que le fond s'enfonce dans le liquide. Mettez le beurre coupé en petits cubes et faites-le fondre au bain-marie, puis ajoutez la poudre de cacao et ajoutez le lait concentré. Mélangez bien le tout et versez immédiatement sur la génoise, cela rendra le gâteau plus juteux.
Imprégnation crémeuse pour biscuit
Ingrédients:
- 200 ml de crème 10-20%;
- 4 cuillères à soupe lait condensé.
Verser la crème et le lait concentré dans un bol mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Imprégner la masse liquide résultante d'une génoise fine encore chaude, sans la démouler, et la laisser reposer plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Le processus de trempage du biscuit peut être accéléré en le perçant avec une brochette en bois ou un cure-dent à de nombreux endroits.
Imprégnation de biscuits à partir de jus et d'alcool
Ingrédients:
- 1/3 Art. jus (cerise, orange, pêche, etc.);
- 2 cuillères à soupe. Sahara;
- 3 cuillères à soupe. alcool fort (cognac, rhum, vodka);
- l'eau.
Versez du sucre dans un verre de jus, versez-y de l'alcool et ajoutez le tout avec la bonne quantité d'eau sur les bords des plats. Préchauffer l'imprégnation pour que les grains du composant en vrac disparaissent complètement. Retirer du feu et humidifier les biscuits bien séchés dans un endroit chaud. Si le gâteau est petit, préparez une demi-portion.
