Le Bird's Milk cake est un dessert délicat et léger qu'on ne présente plus. À première vue, il semble que la préparation de ce gâteau soit un processus complexe et long, mais en réalité tout est beaucoup plus simple, ce qui signifie que même un cuisinier novice peut faire plaisir à ses proches avec cette merveilleuse friandise.
Il est nécessaire
- Pour les biscuits:
- - 1 cuillère à café de sucre vanillé;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine;
- - 4 œufs;
- - du beurre pour la lubrification.
- Pour la crème:
- - 10 œufs;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de lait;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de fécule de pomme de terre;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 40 g de granulés de gélatine;
- - 3 cuillères à café de sucre vanillé;
- - 300 g de beurre.
- Pour le glaçage:
- - 50g de beurre;
- - 200 g de chocolat noir.
Instructions
Étape 1
Dans un bol profond, mélanger les œufs, le sucre, le sucre vanillé et la farine tamisée, battre tout le contenu au batteur jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Graisser une plaque à pâtisserie profonde avec beaucoup de beurre, saupoudrer d'une petite quantité de farine et y verser la pâte préparée en une couche d'environ 1,5 à 2 cm. Niveler la couche supérieure de pâte avec un couteau et cuire au four pendant 8 à 10 minutes. jusqu'à coloration dorée dans un four préchauffé à 180 degrés. Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent - s'il reste sec, les produits de boulangerie sont prêts. Le biscuit fini doit être refroidi et coupé horizontalement en deux parties égales.
Étape 3
Pour préparer la crème, séparer les blancs des jaunes. Diluer l'amidon dans de l'eau tiède. Dans un bol profond en métal, mélangez les jaunes, le sucre, le sucre vanillé, ajoutez l'amidon dilué et le lait, puis battez tout le contenu avec un mixeur. Nous plaçons le bol dans un bain-marie et cuisons jusqu'à ce que la masse s'épaississe. Retirez le bol du bain-marie, laissez-le refroidir, ajoutez-y du beurre légèrement ramolli et battez la crème au batteur jusqu'à consistance mousseuse.
Étape 4
Verser la gélatine avec 150 ml d'eau tiède et laisser reposer 20 minutes, puis chauffer à feu doux ou au bain-marie en remuant pour dissoudre complètement les granulés, et filtrer. Nous mélangeons des protéines avec 1 verre de sucre. Versez ensuite la gélatine dans les blancs d'œufs montés en petites portions en remuant constamment. Ajouter la crème à la masse obtenue et battre le tout jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Nous mettons la moitié du gâteau au biscuit dans un moule profond, le remplissons de crème, nivelons la couche supérieure avec un couteau et recouvrons avec le deuxième gâteau. Nous retirons le gâteau pour le congeler au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
Étape 6
Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain-marie en y ajoutant du beurre. Nous sortons le gâteau congelé du moule, le graissons généreusement avec le glaçage préparé et le remettons au réfrigérateur pendant 1 heure.
