Le gâteau au lait d'oiseau selon GOST est fabriqué à partir de produits accessibles à tous. Par conséquent, le faire à la maison n'est pas si difficile. Cette recette montre la technologie classique pour la fabrication du lait d'oiseau, mais à la place de l'agar-agar requis par GOST, une gélatine plus abordable est utilisée. Avec ce composant, faire du gâteau au lait de Bird à la maison sera encore plus facile.
Il est nécessaire
- - beurre - 100g;
- - sucre - 100 g;
- - œuf - 1-2 pièces;
- - farine - 160 g;
- - levure chimique - 1 cuillère à café;
- - sucre vanillé - 0,5 cuillère à café.
- Pour remplissage:
- - œufs - 3 pièces;
- - sucre - 400 g;
- - beurre - 200 g;
- - lait concentré - 100 g;
- - gélatine - 20 g;
- - eau - 150 g;
- - vanilline - 0,5 cuillère à café;
- - acide citrique - 0,5 cuillère à café.
- Pour le glaçage:
- - chocolat - 75 g;
- - beurre - 50 g;
Instructions
Étape 1
Pour préparer les gâteaux, vous devez retirer le beurre du réfrigérateur à l'avance afin qu'il devienne complètement mou. Mettre le beurre dans un bol et battre au batteur. En train de battre, ajouter le sucre glace, puis l'oeuf et le sucre vanillé. Si l'œuf est très petit, il est préférable de prendre 2 morceaux.
Étape 2
Mélanger la levure chimique avec la farine. Verser la farine dans le mélange fouetté et bien mélanger.
Étape 3
Verser la moitié de la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Nous mettons dans un four préchauffé à 200 degrés et cuisons jusqu'à ce qu'il soit doré - 10-20 minutes. Après cela, nous le sortons du four et y mettons le deuxième gâteau.
Étape 4
Pour la garniture, il est très important de choisir des œufs d'un fabricant officiel de confiance, car les protéines seront utilisées sans traitement thermique. Bien rincer les œufs avant de faire le soufflé. Vous pouvez les désinfecter avec du peroxyde d'hydrogène.
Étape 5
Séparez les jaunes des blancs et mettez les blancs au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent. Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau pour faire gonfler. Ensuite, on le réchauffe un peu au bain-marie ou au micro-ondes.
Étape 6
Battre le beurre ramolli en ajoutant progressivement le lait concentré.
Étape 7
Mélanger le sucre avec 100 g d'eau et cuire le sirop de sucre. Il peut être considéré comme prêt si un fil fin commence à passer derrière la cuillère.
Étape 8
Battre les blancs au batteur en ajoutant l'acide citrique et le sucre vanillé. Verser ensuite le sirop de sucre en un mince filet en battant sans s'arrêter. Porter à une consistance veloutée dense.
Étape 9
Pour combiner tous les composants de la garniture, ils doivent être à peu près à la même température. Tout d'abord, nous combinons les mélanges de protéines et d'huiles, mélangeons très soigneusement avec une spatule en bois ou en silicone. Sous agitation constante, verser un mince filet de solution de gélatine.
Étape 10
Mettez le premier gâteau dans le moule, remplissez-le de la moitié du soufflé. Mettez le deuxième gâteau sur le dessus et à nouveau le soufflé. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pendant 3-4 heures - jusqu'à ce que le soufflé durcisse.
Étape 11
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre et chauffer, en remuant, jusqu'à dissolution complète. Verser le gâteau congelé sur le dessus et les côtés. Nous mettons au réfrigérateur pendant la nuit.
