Le gâteau au lait d'oiseau est l'un des plus délicieux et des plus appréciés. Pour sa préparation, aucun ingrédient spécial n'est requis et chaque femme au foyer peut le préparer. Mais pour que le gâteau ne déçoive pas, vous devez connaître certains des secrets de sa préparation.
Ce gâteau a été inventé dans les années 70 du XXe siècle dans l'un des restaurants de Moscou. L'invention des pâtissiers a immédiatement fait sensation, et de nombreuses femmes au foyer ont tenté de la répéter dans la cuisine familiale, mais peu ont réussi. Mais après de longues tentatives, ils ont quand même réussi à comprendre la recette du soufflé, et c'est ainsi qu'est apparue la version maison du gâteau. Maintenant, il existe de nombreuses options pour préparer ce dessert, mais la base est toujours presque la même.
Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de:
- un verre de farine
- un verre de sucre
- levure chimique
- 4 œufs de taille moyenne
- 3 cuillères à café de cacao (facultatif)
Pour préparer la crème, vous devez prendre:
- un verre de lait
- 10 blancs d'oeufs
- 10 jaunes
- 2 tasses de sucre
- 1 tableau. une cuillerée d'amidon
- 300 grammes d'huile
- 40 grammes de gélatine
Pour le glaçage, il vous faut du chocolat noir et 50 grammes de beurre. Commencez à préparer le gâteau en cuisant les gâteaux. Pour ce faire, battez les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le volume augmente plusieurs fois, puis ajoutez la levure chimique et mélangez, tamisez la farine et ajoutez progressivement au mélange. La pâte s'avère assez liquide, comme de la crème sure. Il est préférable d'utiliser un plat allant au four amovible, c'est beaucoup plus pratique, couvrez-le de papier sulfurisé ou graissez avec de l'huile. Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté. Découvrez si le biscuit est prêt ou non en le perçant avec une allumette ou un cure-dent, s'il est sec, vous pouvez sortir le gâteau du four. Ensuite, le gâteau doit être refroidi et coupé en deux avec un fil fin ou un couteau tranchant. Si vous le souhaitez, vous pouvez diviser la pâte en deux, ajouter le cacao en une moitié et cuire les gâteaux séparément. Les gâteaux aux biscuits prêts à l'emploi peuvent être enduits de confiture ou de confiture, saupoudrés de votre liqueur préférée ou ajoutés à la crème (2-3 cuillères à soupe) - cela rendra le goût du gâteau beaucoup plus intéressant.
Lors de la cuisson du gâteau, il n'est pas souhaitable d'ouvrir le four et vous ne devez pas claquer sa porte - le biscuit peut tomber et s'avérer moins haut.
Préparation de la crème: les blancs doivent être séparés des jaunes et mis au réfrigérateur, après refroidissement, ils monteront mieux. Ensuite, broyez les jaunes avec un verre de sucre cristallisé, puis battez avec un mélangeur, ajoutez l'amidon. Versez le lait et placez ce mélange dans un bain-marie. Remuer constamment, amener à une épaisseur, refroidir. Battre légèrement le beurre ramolli au batteur et commencer à ajouter progressivement la crème obtenue. Dès que toute la crème est mélangée à l'huile, c'est prêt.
C'est très important: la crème doit être ajoutée à l'huile une cuillère à la fois, en remuant constamment, ce n'est qu'alors qu'elle deviendra délicieuse et moelleuse.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau tiède pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, mettez-le dans un bain-marie et faites-le chauffer à feu très doux. Important: la gélatine ne doit pas bouillir car elle perdra ses propriétés et ne se solidifiera pas. Lorsque tous les granules sont dissous, passer la gélatine à travers une étamine pour éliminer les impuretés et laisser refroidir. Pendant ce temps, commencez à battre les blancs d'œufs refroidis. Battez-les d'abord en une mousse ferme, puis ajoutez progressivement le sucre (un verre) et battez jusqu'à formation de pics stables (meringues). Ensuite, versez-y la gélatine en un mince filet, mélangez avec la crème.
Mettez un gâteau en deux parties, remplissez-le de crème, placez le deuxième gâteau sur le dessus en l'écrasant légèrement. Le gâteau fini doit reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour durcir. Pour préparer le glaçage, faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le beurre, remuez. De l'huile est ajoutée pour rendre le glaçage brillant et lisse. Retirez délicatement le gâteau refroidi du moule, recouvrez le dessus et les côtés de glaçage et laissez-le reposer au froid pendant encore une heure.
