La valeur nutritionnelle du poisson est très élevée, mais il n'apporte pas longtemps une sensation de satiété. Par conséquent, il est généralement servi avec des accompagnements assez abondants qui complètent et décorent le plat.
Poisson et pommes de terre: une combinaison classique
Les pommes de terre, cuites de diverses manières, sont peut-être parmi les plats d'accompagnement les plus populaires pour les plats de poisson. Son goût se marie bien avec le goût du poisson.
En règle générale, lors de la cuisson des pommes de terre pour un plat d'accompagnement de poisson, elles sont guidées par la règle "comme s'étend pour pareil": les pommes de terre frites sont généralement servies sur un plat d'accompagnement pour poisson frit (elles peuvent être frites, bonnes pour le poisson et pommes de terre de village), pour les bouillies - bouillies ou cuites au four, pour les produits de poisson émincés (boulettes de viande, escalopes, boulettes de viande, etc.) - purée de pommes de terre. Cependant, des dérogations à cette règle sont également autorisées.
Les légumes frais - concombres, tomates, poivrons, ainsi que les herbes - constituent un bon ajout à une garniture de pommes de terre pour le poisson.
Préparer une garniture pour poisson à partir de légumes
La liste des légumes pouvant servir d'accompagnement au poisson est assez longue. Il comprend de nombreux légumes, notamment:
- aubergine,
- poivron,
- petit pois,
- salade verte,
- verts ou racines de céleri et de persil,
- courgette,
- oignons (oignons, verts ou poireaux),
- carotte,
- concombres,
- olives et olives,
- écraser,
- tomates,
- choufleur,
- épinard,
- oseille.
Les plats de poisson se marient bien avec une variété de salades de légumes frais. Cette option est souvent préférée par les personnes qui comptent les calories et surveillent leur poids.
Les salades vertes assaisonnées d'huile, de vinaigre ou de jus de citron sont considérées comme l'une des meilleures options pour les garnitures de poisson légères. Une option populaire est le poisson garni de salades d'épinards ou d'oseille.
Les légumes marinés sont également bons pour accompagner les plats de poisson - leur goût aigre enrichit parfaitement le goût du poisson. Il peut s'agir de concombres ou de courges marinés ou marinés, d'olives, de câpres, etc.
Dans les garnitures de légumes pour poisson, les oignons sont souvent utilisés - frais, coupés en rondelles ou en demi-anneaux, ou marinés.
Souvent servi avec du poisson et des accompagnements de légumes cuits, cuits au four, grillés ou cuits à la vapeur. Dans de tels cas, plusieurs types de légumes sont généralement utilisés pour préparer un plat d'accompagnement à la fois - par exemple, des courgettes, des aubergines, des tomates et des oignons.
Le principe du choix d'une méthode de cuisson des légumes est le même que dans le cas des pommes de terre - il est préférable de choisir des légumes cuits au four ou grillés pour un plat d'accompagnement avec du poisson frit et des légumes cuits à la vapeur ou en compote pour les bouillis. Si vous faites cuire du poisson au four, des légumes hachés grossièrement peuvent être cuits avec.
Il faut faire preuve de prudence dans les accompagnements de poisson au chou blanc: ce légume mijoté peut être qualifié d'accompagnement presque universel, mais cette option n'est pas très adaptée au poisson.
Gruau de poisson et garnitures de pâtes
Le poisson avec des pâtes est considéré comme l'une des combinaisons les moins réussies - ce plat d'accompagnement lourd n'enrichit en aucun cas le goût du poisson et ne se marie pas bien au goût. Par conséquent, les pâtes pour poisson ne sont généralement pas cuites.
La plupart des céréales ne se marient pas non plus avec le poisson. L'exception est le riz friable - il peut être cuit comme plat d'accompagnement avec du poisson frit, ainsi que du poisson cuit sous d'autres formes. La garniture de riz pour poisson peut également être "enrichie" de légumes.
Le sarrasin est également inclus dans la liste des céréales adaptées à la garniture de poisson. Il est le plus souvent servi avec du poisson bouilli ou cuit à la vapeur, ainsi qu'avec des plats de poisson émincé.
