L'un des plats les plus populaires de la cuisine russe est les côtelettes de viande et de poisson, chaque femme au foyer a sa propre recette et le secret de sa préparation. Selon la méthode de préparation - frits dans de la graisse ou de l'huile, cuits à la vapeur - ils peuvent être soit un repas très satisfaisant et riche en calories, soit un repas diététique. Par conséquent, ils peuvent être trouvés dans le menu de ceux qui veulent perdre du poids. Vous pouvez également choisir un accompagnement pour eux en fonction des avantages et de la teneur en calories.
Accompagnements copieux et riches en calories pour les côtelettes
Lors de la préparation d'un plat d'accompagnement, vous devez tenir compte du fait que quelle que soit la saveur de vos côtelettes, le plat d'accompagnement pour elles doit également être savoureux. Il s'agit d'un plat à part entière qui non seulement met en valeur le goût et l'arôme des côtelettes, mais les complète également. Un plat d'accompagnement classique qui peut être servi avec des côtelettes de viande hachée et celles pour lesquelles du poisson a été utilisé est la purée de pommes de terre. Pour le rendre beau et savoureux, essayez d'obtenir une consistance uniforme à l'aide d'un béguin. Assurez-vous d'y ajouter du lait et du beurre. Certaines femmes au foyer ajoutent un œuf cru battu à la purée de pommes de terre. Servir la purée de pommes de terre avec des galettes de poisson ou de viande, mettre une cuillerée de petits pois en conserve dans une assiette, saupoudrer d'herbes fraîches finement hachées sur le dessus. Les jeunes pommes de terre bouillies seront également un excellent accompagnement pour les côtelettes.
Le riz bouilli se marie également bien avec les galettes de viande et de poisson. Mais vous ne devriez pas le faire cuire comme de la bouillie. Préparez du riz pour un accompagnement dans une poêle. Tout d'abord, faites-le frire dans une petite quantité d'huile végétale, puis faites cuire en remuant constamment et en ajoutant 70-100 g de bouillon de légumes, de poisson ou de viande au fur et à mesure qu'il est absorbé. N'oubliez pas d'ajouter les épices. Lorsque le riz est presque cuit et seulement au milieu, il est un peu humide, éteignez le feu, ajoutez plus de bouillon, couvrez bien la casserole avec un couvercle et laissez reposer sur le feu pendant 10 minutes supplémentaires.
Ne servez pas de pommes de terre frites comme plat d'accompagnement avec des côtelettes - ce sera un test assez fort pour votre foie.
Avec des escalopes de viande, vous pouvez servir des pâtes ou des nouilles en ajoutant du beurre à ce plat d'accompagnement. Comme sauce, vous pouvez utiliser le jus qui reste après avoir fait frire les côtelettes, mais vous pouvez également faire une sauce séparée, par exemple, faire revenir les oignons avec des carottes et des tomates fraîches, puis laisser mijoter légèrement le tout à feu doux.
Vous pouvez servir des côtelettes avec un accompagnement en ajoutant quelques cornichons au plat: concombre finement mariné haché, une cuillerée de choucroute, tomate salée.
Accompagnements diététiques pour côtelettes
De tels plats d'accompagnement, comme les côtelettes, peuvent être très savoureux et ils cuisent beaucoup plus rapidement. Les galettes de viande et de poisson sont mieux servies avec des légumes, les mêmes jeunes pommes de terre bouillies. S'il s'agit d'un mélange de légumes surgelés, faites bouillir légèrement les légumes dans de l'eau bouillante (3-4 minutes), mettez-les dans une passoire, mettez-les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et chauffez-les simplement sans les faire frire. Ajouter les épices et saler un peu. Si le régime est strict, sautez l'étape de la poêle à frire. Vous pouvez faire cuire des haricots verts et du chou-fleur ou du brocoli de cette façon.
Pour les plats diététiques, les légumes frais sous forme de salade ou simplement coupés en gros morceaux conviennent également comme accompagnement. La laitue à feuilles vertes et quelques brins d'herbes fraîches ne font jamais de mal.
