Le poulet est un aliment nutritif et facile à préparer qui constitue une excellente source de protéines animales. La viande de cet oiseau contient tous les acides aminés essentiels.
Le poulet est différent
Le poulet est l'un des types courants de volaille. Il est élevé non seulement pour la viande, mais aussi pour les œufs. Toutes les races de poulets peuvent être divisées en trois groupes: œuf, viande et viande et œuf.
La production industrielle de poulets est axée sur la culture d'une race spéciale - les poulets de chair. À partir de tels poulets, on obtient une viande juteuse et tendre, parfaite pour la friture.
Les bienfaits du poulet
Tout d'abord, le poulet est apprécié pour une grande quantité de protéines facilement digestibles, vitamines E, A, B2, B6, B12. Il contient également beaucoup, en comparaison avec d'autres types de volaille, de potassium et de phosphore.
Le poulet est faible en glucides et faible en gras. Le principal inconvénient de cet oiseau est sa peau riche en tissus adipeux. Cependant, vous pouvez toujours le supprimer si vous le souhaitez. L'exception est les ailes: la peau sur eux n'est pas si grasse, il n'a pas besoin d'être enlevé.
Le bouillon de poulet mérite une attention particulière. Il n'est pas aussi utile et inoffensif qu'il est riche en cholestérol. L'idée fausse sur ses avantages est restée depuis l'époque de la pénurie totale de produits.
Comment choisir un poulet
Si vous décidez d'acheter du poulet congelé, examinez attentivement son emballage. La présence de morceaux de glace à l'intérieur signifie que la carcasse a été décongelée et recongelée au moins une fois.
Un bon poulet doit avoir une peau blanche opaque sans taches. La peau avec une teinte légèrement jaunâtre est également autorisée.
Poulet en cuisine
Le poulet est très activement utilisé en cuisine. Excellents premiers et seconds plats, des entrées chaudes et froides en sont préparées. Le poulet est également un ingrédient dans de nombreuses salades.
Pour la friture, il vaut mieux choisir un poulet séculaire de gras moyen et supérieur à la moyenne. La viande du vieux poulet peut être utilisée en toute sécurité pour la préparation de produits hachés: boulettes de viande, boulettes de viande, escalopes.
Pour la préparation du bouillon, il est préférable de choisir la carcasse d'un poulet adulte, mais pas trop vieux, mi-gras. Les vieux poulets et poulets ne conviennent pas à cette fin, car leurs bouillons ne sont pas suffisamment parfumés et transparents.
Pour les salades et les entrées froides, une carcasse de tout âge convient. L'excès de graisse sur le poulet doit être coupé et, après avoir fondu, ajouté aux pâtés, pour rôtir la viande, etc. La graisse d'une carcasse de poulet se trouve principalement dans le bas-ventre.
Combien cuire, frire et cuire du poulet
Il faut 50 à 60 minutes pour qu'un poulet entier soit complètement cuit. Cet indicateur peut augmenter si une vieille carcasse de poulet a été choisie pour la cuisson.
Les différentes parties du poulet - poitrine, cuisses - seront prêtes en une demi-heure et les ailes en 15-20 minutes.
Il faudra 20 minutes pour faire frire le filet de poulet, une demi-heure pour les cuisses et les poitrines et 25 minutes pour les cuisses et les ailes.
Une fois cuit au four, le poulet sera prêt en 1, 5-2 heures. Pour le rendre juteux, il doit être cuit dans un sac spécial ou une feuille d'aluminium.
Combien de calories dans le poulet
La teneur en calories du poulet est relativement faible. Il y a près de 240 calories dans 100 grammes de volaille fraîche. Lors du traitement thermique, sa teneur en calories augmente. Ainsi, dans 100 grammes de poulet frit, il y aura déjà près de 300 calories.
