Crêpes, crêpes ! Dans notre enfance, nos mères et nos grands-mères les faisaient frire pour nous, puis nous les cuisinions pour nos enfants, et maintenant nous chouchoutons nos petits-enfants. Qui n'aime pas les gâteaux chauds, chauds, chauds ! Ils sont consommés avec de la crème sure, de la confiture, du miel et du lait concentré. Et la pâte peut être différente: avec des pommes ou des courgettes, du fromage blanc ou du fromage, des pommes de terre ou des champignons. Il existe de nombreuses options. La pâte à crêpes de base peut être à la levure ou rapide.
Il est nécessaire
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- Pour la pâte levée:
- 3 tasses de farine
- 2 verres d'eau ou de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 25g de levure
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale raffinée
- sel.
- Pour un test rapide:
- 1,5 tasse de farine
- 0,5 l de kéfir
- 2 oeufs
- 1-2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale raffinée
- 0,5 cuillère à café de sel et de soda
- une cuillère à soupe de vinaigre à 6%.
- Pour les galettes de semoule:
- 1 tasse de semoule
- 1,5 tasse de lait
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale raffinée
- sel.
- Pour les galettes d'avoine:
- 1 tasse de flocons d'avoine
- 2 verres d'eau
- 2 oeufs,
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale raffinée
- sel.
- Pour le rôtissage:
- 100 g d'huile végétale raffinée.
Instructions
Étape 1
Pâte de levure.
Dissoudre la levure dans de l'eau tiède ou du lait, ajouter la farine et pétrir.
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud. Ajouter ensuite le sucre, le sel et l'huile végétale, pétrir, laisser lever à nouveau. Sans remuer, prélever la pâte à l'aide d'une cuillère, la placer dans une poêle chaude avec du beurre et faire revenir les crêpes des deux côtés.
Étape 2
Pâte rapide.
Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre, le sel, mélanger. Verser une demi-portion de kéfir, ajouter le soda (éteindre au vinaigre), l'huile végétale, la farine et mélanger tous les ingrédients au fouet. Ajoutez progressivement le kéfir restant à la pâte épaisse obtenue, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
La pâte obtenue est légère, crémeuse, proche de la consistance de la crème sure épaisse. Versez les crêpes avec une cuillère à soupe dans une poêle chaude avec un peu d'huile végétale et faites frire des deux côtés.
Étape 3
Crêpes de semoule.
Faire bouillir la bouillie de semoule dans le lait, laisser refroidir, ajouter les jaunes, le sel, le sucre et une cuillerée d'huile végétale un par un. Bien battre tous les ingrédients, puis ajouter les blancs d'œufs montés en neige. Mélangez la pâte de haut en bas et faites cuire les crêpes à la cuillère dans une poêle chaude et huilée. Faites frire les crêpes des deux côtés.
Crêpes d'avoine.
Faire bouillir les flocons d'avoine dans l'eau, laisser refroidir, ajouter le sel, le sucre, les jaunes, l'huile végétale. Bien mélanger le tout. Ajoutez ensuite les blancs montés en une mousse stable, mélangez délicatement de haut en bas. Cuire les crêpes dans l'huile, les verser dans une poêle chaude. Frire jusqu'à coloration. Les crêpes à l'avoine maigre peuvent être préparées sans ajouter d'œufs.
Servez les crêpes avec du sucre, du miel, de la confiture, de la confiture ou du fromage cottage avec de la crème sure et du sucre.
