Souvent, le bœuf cuit est très dur. Pour éviter que cela ne se produise, il est conseillé de pré-mariner le bœuf. La marinade ramollira non seulement la viande, mais lui donnera également un arôme et une saveur plus riches. Le choix de la façon de faire mariner le bœuf dépend de ce que vous voulez exactement cuisiner.
Instructions
De nombreuses femmes au foyer aiment faire cuire du bœuf entier au four. Ce plat ne nécessite pas une longue attente aux fourneaux, vous pouvez donc vous limiter à un minimum d'effort. La marinade de rosbif la plus simple est un mélange de quantités égales d'huile d'olive et de jus de citron.
Frotter la viande avec ce mélange 3-4 heures avant le poivron rouge, la coriandre, le basilic. Il est conseillé de ne pas ajouter de sel à la marinade afin que le jus ne sorte pas de la viande. Mieux vaut saler la viande juste avant de l'envoyer au four.
Les côtelettes de bœuf sont également un plat populaire. Vous pouvez faire une marinade de côtelettes délicieuse et savoureuse en mélangeant la sauce soja et l'ail pressé. Ajoutez vos épices préférées à la marinade. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel car la sauce soja elle-même est assez salée.
Placer les côtelettes dans un bol profond et napper de marinade. Si vous avez le temps, faites tremper la viande dans la marinade pendant environ 3 heures. Mais en général, vous pouvez faire frire les côtelettes environ une heure après les avoir fait mariner. Habituellement, le bœuf a suffisamment de temps pour tremper dans la marinade pendant ce temps.
Le plat préféré de nombreux Russes pouvant être préparé à partir de viande est, bien sûr, le chachlik. Le porc ou le poulet sont le plus souvent utilisés pour sa préparation, bien que les brochettes de bœuf ne soient pas rares non plus.
Les marinades de kebab de bœuf peuvent être préparées de différentes manières. Par exemple, il est courant de faire mariner du bœuf dans du vin, du kéfir ou du jus de tomate.
mais. Placez les morceaux de bœuf dans un plat profond en céramique, en émail ou en verre. Assaisonner la viande avec du sel et des assaisonnements. Les poivrons rouges et noirs, la coriandre, le romarin, le gingembre, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le basilic et la moutarde conviennent à la marinade du bœuf.
b. Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le à la viande. N'oubliez pas le bœuf aux oignons avec vos mains pour que les oignons laissent sortir le jus. Vous pouvez également ajouter de l'ail râpé sur une râpe grossière à la viande.
de. Si vous décidez de faire mariner du bœuf dans du vin, versez sur le kebab du vin rouge ou blanc à raison de 1 verre de vin pour 1 kg de viande. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de sucre à un verre de vin.
ré. La marinade pour boeuf au kéfir est préparée à raison de 0,5 verre de kéfir et 0,5 verre d'eau minérale pour 1 kg de viande. Vous pouvez vous passer d'eau minérale et n'ajouter que du kéfir à la viande (1 verre de kéfir pour 1 kg de viande).
e. Pour mariner le bœuf dans du jus de tomate, vous pouvez utiliser du jus de tomate pur ou de la pâte de tomate diluée dans de l'eau. La quantité de jus est calculée de la même manière - 1 verre pour 1 kg de viande.
F. Après avoir versé la marinade, remuez bien la brochette, fermez le plat avec un couvercle et laissez mariner la viande pendant 3-4 heures.
