La truite n'est pas en vain très demandée par les adeptes d'une alimentation saine. Ce poisson contient beaucoup de nutriments, des vitamines aux acides oméga-3 essentiels. De plus, ce produit est incroyablement facile à préparer, malgré le fait que les plats qui en découlent s'avèrent très savoureux. Le moyen le plus simple est de faire frire ou cuire un steak - seulement 20 minutes et un dîner complet est prêt.
Il est nécessaire
- - steak de truite;
- - sel, poivre noir;
- - les verts;
- - citron;
- - Orange;
- - huile d'olive;
- - crème;
- - yaourt;
- - mon chéri;
- - moutarde;
- - sauce soja.
Instructions
Étape 1
Il est très difficile de gâcher un steak de truite pendant la cuisson - la chair tendre de ce poisson ne nécessite pas de marinade ou de technologie de rôtissage spéciale. Cependant, il ne doit pas être conservé trop longtemps dans du jus de citron, de la sauce soja ou toute autre marinade, sinon le steak commencera à se décomposer pendant la cuisson. Les temps de traitement thermique varient généralement de 15 à 20 minutes. Si vous faites cuire des morceaux de ce poisson plus longtemps, la viande peut devenir sèche.
Étape 2
Lorsque vous avez besoin de cuisiner un plat vraiment sain, faites cuire la truite dans du papier d'aluminium - elle deviendra juteuse et conservera la plupart des nutriments. Si vous devez acheter du poisson entier au magasin, lavez et videz la truite. Rincez soigneusement l'intérieur, séchez avec une serviette en papier. Couper la truite en darnes. Placer les morceaux dans du papier d'aluminium, saupoudrer de sel et de poivre moulu. Ajouter les légumes verts finement hachés. Déposez dessus des quartiers de citron. Arroser d'huile d'olive.
Étape 3
Enveloppez soigneusement la truite dans du papier d'aluminium. La température du four est d'environ 220°C. Cuire au four pendant 20 minutes. La truite est prête. Pour un goût délicat et raffiné, avant la cuisson, en plus du citron et des herbes, vous pouvez ajouter des noix, des fruits, du jus de grenade. Vous pouvez également mettre des légumes avec le poisson, par exemple des oignons, des tomates ou des asperges coupés en fines rondelles - cela fera immédiatement un plat d'accompagnement sain.
Étape 4
Dans la version traditionnelle, le steak est cuit au charbon de bois. Il est important de surveiller l'intensité de la chaleur et d'utiliser un bon charbon de bois. Les braises doivent être suffisamment chaudes pour croûter le poisson et laisser tout le jus à l'intérieur. Contrairement à un four professionnel, sur lequel les cuisiniers cuisinent, la température ne peut pas être clairement réglée sur le gril, la préparation est donc déterminée à l'œil nu. Saupoudrer de jus de citron sur le steak de truite avant de le faire frire. La tranche de poisson est grillée pas plus de 10 minutes. Pommes de terre frites ou bouillies, riz, légumes, champignons sont servis en accompagnement de la truite.
Étape 5
Utilisez un assaisonnement spécial poisson. Basilic, romarin, thym, ail, citron souligneront parfaitement le goût du plat. Pour les ragoûts de poisson bouilli, l'aneth, les oignons, l'ail, les clous de girofle, la sarriette, le fenouil conviennent mieux. Pour les poissons frits, il est préférable d'utiliser du cumin, de la mélisse, du persil, de la coriandre, de l'ail, du cresson.
Étape 6
Pour un goût encore plus délicat, la truite peut être pré-marinée. Pour préparer deux steaks, il suffira de mélanger le jus d'un demi-citron, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre noir ou blanc - l'option de marinade la plus appropriée pour ce poisson. Ajoutez des herbes ou des assaisonnements spéciaux au choix. Faites tremper les steaks dans cette marinade pendant environ 15-20 minutes à température ambiante, puis faites-les cuire dans une poêle ou au four. Dans les deux cas, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'huile, car elle est déjà incluse dans la marinade et le poisson ne brûlera pas.
Étape 7
Pour un poisson croustillant, faites frire les steaks dans une poêle chaude. Aucune pâte ni farine n'est nécessaire - elles ne feront que gâcher le goût délicat de la truite. Avec le temps, 10 minutes suffisent - 5 de chaque côté. Essayez simplement de retourner le poisson doucement pour maintenir la forme du steak. Si vous ne voulez pas manger de poisson frit, faites-le cuire au four en le posant sur du papier d'aluminium, mais ne le couvrez pas pour former une croûte dorée.
Étape 8
La truite très savoureuse est obtenue dans une sauce crémeuse. Pour ce faire, épluchez soigneusement les steaks de la peau, mettez-les dans un plat ignifuge à bords hauts, salez, saupoudrez de poivre blanc, saupoudrez de vin blanc sec et versez 100 ml de crème sur chaque steak. Enfournez 20 minutes à 220°C. Saupoudrer le plat fini d'aneth frais et servir avec des asperges ou des pâtes.
Étape 9
La truite cuite au miel et à la moutarde a un goût inhabituel. Pour mariner 1 steak, mélangez dans un récipient séparé quelques cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à café chacune de moutarde de Dijon et de miel. Étaler le mélange sur un morceau et réfrigérer pendant 15 minutes. Après le temps imparti, mettre les steaks sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, et envoyer au four préchauffé à 190 ° C pendant 20 minutes. Le riz sauvage bouilli peut être utilisé comme plat d'accompagnement.
Étape 10
Vous pouvez simplement utiliser de la sauce soja et des assaisonnements comme marinade. La truite ainsi marinée peut être cuite au four comme décrit ci-dessus, et pour rehausser son goût, il est préférable de la servir avec une sauce moutarde-yaourt. Pour le préparer, fouettez 100 ml de yaourt avec 2 c. à soupe de jus de citron, une pincée de poivre blanc, une cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de moutarde. Réfrigérer et servir avec des steaks de truite chauds.
Étape 11
De savoureuses truites, cuites à la poêle ou au four, apparaîtront avec d'autres sauces. Par exemple, il peut être servi avec de l'aïoli. Pour le préparer, écrasez quelques gousses d'ail, un peu de sel et une pincée de sucre dans un bol, ajoutez le jaune cru et 100 ml d'huile d'olive. Bien battre au mixeur jusqu'à obtention d'une consistance épaisse, puis verser une cuillère à soupe de jus de citron, battre à nouveau, et à la fin ajouter du persil finement haché.
Étape 12
Un plat salé est également élaboré à partir de truite marinée dans des zestes d'orange. Pour ce faire, mélangez une pincée de sel, du sucre, un peu de poivre noir et le zeste d'une orange. Étalez-le sur le steak et réfrigérez pendant une demi-heure. Essuyez ensuite un morceau avec une serviette et faites-le cuire dans une casserole ou au four. Pour le poisson fini, préparez une sauce en mélangeant le jus d'une orange, 2 c. cuillères à soupe de crème sure, 1 cuillère à café de raifort et 0,5 cuillère à café de vinaigre de cidre. Ajouter l'aneth finement haché et réfrigérer. Servir le poisson avec cette sauce et la garniture de pommes de terre nouvelles. Eh bien, un verre de vin blanc sec sera un excellent ajout.
