La truite au four est un plat très simple et savoureux. Et ce qui est important: lors de la cuisson en papillote, le poisson conserve toutes ses propriétés utiles. Les pommes de terre bouillies ou frites sont parfaites pour garnir de truite.
Il est nécessaire
-
- truite fraîche;
- beurre;
- Persil frais;
- citron;
- beurre;
- huile végétale;
- poivre noir moulu;
- de gros sel.
Instructions
Étape 1
Nettoyez les truites fraîches pesant environ 500-700 grammes (mais pas plus de 1 kilogramme), retirez les branchies, videz et rincez abondamment sous l'eau à l'intérieur et à l'extérieur. Séchez légèrement la carcasse avec une serviette en papier. Mélangez une cuillère à café de gros sel de table et une demi-cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu et frottez ce mélange sur le poisson.
Étape 2
Prenez un demi-citron et coupez-le en deux. Coupez un quart du citron en fines tranches et pressez le jus du second. Mélangez une cuillère à soupe d'huile végétale avec du jus de citron et frottez le poisson avec le mélange obtenu. Mettez le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placez la truite préparée pour la cuisson dessus. Faire 5-6 entailles obliques sur le côté et insérer dans chacune un quartier de citron et un morceau de beurre (5-10 grammes chacun). Laver 6 à 7 brins de persil, les sécher et les hacher finement. Mélangez les herbes avec les quartiers de citron restants et remplissez le ventre du poisson avec.
Étape 3
Enveloppez la truite dans du papier d'aluminium. Préchauffer le four à 180-200 degrés et y placer le poisson. Enfournez, selon le poids, pendant 30 à 40 minutes. Environ cinq minutes avant la cuisson, retirez la plaque de cuisson avec le poisson, repliez délicatement le papier d'aluminium en haut et remettez-le. Ceci est fait pour faire dorer un peu la truite. L'état de préparation peut être facilement vérifié en perçant le poisson avec un cure-dent. Si du jus blanc clair ressort, retirez-le du four. Placer le poisson cuit sur une assiette et servir avec un accompagnement (par exemple, des pommes de terre à la campagne), parsemé d'herbes fraîches finement hachées ou arrosé d'une sauce crémeuse.
