Si vous connaissez et aimez les blancs parfumés et très savoureux, vous n'avez qu'à essayer différentes recettes pour leur base. Avec une pâte rapide sur kéfir sans ajout de levure, vous commencerez immédiatement à préparer le plat, sans perdre de temps, mais avec la version levure sur lait ou crème pâtissière à l'eau bouillante, vos blancs se révéleront plus moelleux et plus moelleux. Essayez tout et choisissez votre recette.
Pâte rapide pour blancs sans levure
Ingrédients:
- 900g de farine;
- 200 ml de lait de toute teneur en matière grasse;
- 200 ml de kéfir, de lait fermenté cuit au four ou de yaourt;
- 3 œufs de poule;
- 50 ml d'huile végétale;
- 1 cuillère à café chacun bicarbonate de soude et sel.
Retirez à l'avance le lait et le kéfir du réfrigérateur pour qu'ils se réchauffent à température ambiante. Mélangez les produits et les œufs dans un bol profond et fouettez bien le tout, ajoutez le bicarbonate de soude et le sel. Introduisez la farine tamisée dans la masse par petites portions en la remuant avec l'autre main pour qu'aucun grumeau ne se forme. Versez l'huile végétale, pétrissez le tout et mettez dans un sac plastique, saupoudré généreusement de farine à l'intérieur pour que le contenu ne colle pas. Laissez agir 5 à 10 minutes, puis faites le badigeon. La pâte s'avère assez collante, pincez-en des morceaux et roulez-la en gâteaux plats ou pétrissez avec les doigts.
Pâte levée pour les blancs
Ingrédients:
- 500g de farine;
- 200 ml de lait;
- 1 œuf de poule;
- 80 ml d'huile végétale;
- 5 g de levure sèche (un demi-sac);
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à café sel.
Verser le lait dans une casserole et chauffer à feu moyen, mais ne pas porter à ébullition. Versez le liquide chaud dans un grand bol, dissolvez-y le sucre, dissolvez la levure et laissez gonfler pendant 10-15 minutes. Écraser l'œuf séparément avec une fourchette et ajouter avec de l'huile végétale au mélange lait-levure. Ajouter graduellement la farine, le sel et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle qui ne colle pas à vos paumes. Roulez-le en un morceau, placez-le sur la table, couvrez-le d'une serviette propre pour qu'il ne sèche pas et laissez-le reposer pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'il double presque de taille. S'il y a des courants d'air dans la cuisine, placez la pâte dans un four tiède. Froissez-le correctement et faites cuire les blancs.
Pâte à choux pour les blancs de levure
Ingrédients:
- 600g de farine;
- 5 g de levure sèche à action rapide;
- 300 ml d'eau;
- 30g de margarine;
- 1 cuillère à soupe. Mayonnaise;
- 60 ml d'huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à café sel.
Sortez la margarine du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson pour la ramollir. Écrasez-le avec une cuillère dans un bol profond ou un bol et mélangez soigneusement avec de la mayonnaise, de l'huile végétale, de l'eau bouillante, du sucre et du sel jusqu'à consistance lisse. Tamiser la farine et saupoudrer d'une demi-portion du mélange préparé, garnir de levure et du reste de farine. Pétrir une pâte légère rapidement. Chauffer un bol en métal, couvrir la boule de pâte et laisser reposer 40 minutes. Pétrissez-le à nouveau et sculptez les blancs.
