Soupe aux pois, bouillie, gelée…. De nombreux plats peuvent être préparés à partir de ce merveilleux représentant des légumineuses. Outre le fait qu'il contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments, les pois sont une source de protéines, ce qui les rend indispensables lors d'un jeûne ou d'un effort physique intense. Et vous pouvez également en faire un pois - un plat universel qui est utilisé comme plat d'accompagnement pour la viande ou séparément.
Il est nécessaire
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- pois secs - 2 tasses;
- eau - 4 verres;
- oignon - 1 tête;
- beurre - 100g;
- sel au goût
Instructions
Étape 1
Préparez les petits pois. Rincez-le et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 1,5 à 2 heures. Si les pois sont entiers, très secs, le temps de trempage peut être augmenté à 4 heures.
Étape 2
Mettez les pois lavés et gonflés dans une casserole, versez suffisamment d'eau froide, mettez le feu. Après ébullition, retirer la mousse et laisser mijoter pendant 40-45 minutes. Il n'est pas nécessaire de saler l'eau.
Étape 3
Une fois que les pois ont bien bouilli, égouttez soigneusement l'eau dans un bol séparé. Ne versez pas encore le bouillon, il sera toujours utile. Maintenant, vous devez pétrir les pois. Cela peut être fait avec un écrasement régulier ou avec un mélangeur. Dans le second cas, la purée se révélera plus uniforme, douce. Cela ne veut pas dire du tout - c'est mieux, tout dépend de vos goûts.
Étape 4
Ajoutez du beurre dans la casserole dans laquelle les petits pois ont été bouillis, faites-le fondre. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile. Lors de la friture, n'allumez pas trop le feu. L'oignon doit devenir transparent. Assurez-vous qu'il ne brûle pas.
Étape 5
Transférez la purée de pois obtenue sur les oignons frits, ajoutez un peu du bouillon égoutté plus tôt pour que la purée devienne épaisse, mais fluide. Maintenant, vous pouvez mettre du sel ou des assaisonnements salés secs, des bouillons au goût. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu très doux. Au bout de 5 à 10 minutes, éteignez le feu et laissez le petit pois infuser un peu plus (tout en mettant la table pour le dîner).
Étape 6
Servez les délicieux petits pois préparés dans une belle assiette, en versant légèrement du beurre fondu dessus. Garnir d'herbes, ou mieux encore, faire une salade verte avec de l'huile d'olive. Il s'avérera également très savoureux et nutritif.
