Depuis les temps anciens, le peuple russe a eu de nombreux proverbes et dictons sur le pain. "Le pain est la tête de tout", "S'il y a du pain, il y aura le déjeuner", "Déjeuner amer sans pain", "Ce n'est pas l'heure du déjeuner, car il n'y a pas de pain à la maison", "Vous ne serez pas plein sans pain ni miel" - ces dictons et bien d'autres parlent d'une attitude respectueuse envers ce produit. Pourquoi le pain est-il considéré comme une partie si importante de l'alimentation ?
A quoi sert le pain ?
Les scientifiques-nutritionnistes sont arrivés à une conclusion intéressante: il s'avère que le pain ordinaire contient presque tous les nutriments dont une personne a besoin. Ce sont des protéines, des glucides; vitamines A, E, vitamines B; une grande quantité de sels et de minéraux - sélénium, magnésium, manganèse, silicium, cobalt, zinc, chlore, sodium, potassium, fer, phosphore; et bien d'autres micro et macro éléments et fibres.
A l'aide du seul pain, une personne satisfait près de 50 % des besoins quotidiens en glucides, 1/3 en protéines, plus de 60 % en phosphore, calcium, fer et vitamines B. Le pain est à l'origine d'environ 30 % des apport calorique quotidien.
Quel pain choisir ?
En effet, avec l'abondance actuelle des différentes variétés de ce produit, il est très difficile d'opter pour un seul type. Bien sûr, beaucoup ont déjà développé leur propre goût - quelqu'un prend exclusivement du pain de seigle, quelqu'un - des petits pains luxuriants et quelqu'un - uniquement du pain à grains entiers ou du pain au son.
Quelle que soit la variété que vous choisissez, faites toujours attention à la croûte. C'est elle qui est le composant le plus utile du pain. Beaucoup d'entre vous dans l'enfance, ramenant à la maison un pain frais et chaud, n'ont sûrement pas pu résister à la tentation de grignoter une croûte croustillante. Intuitivement, vous avez compris son utilité, car c'est la croûte qui est la source d'antioxydants et contient plus de composés utiles que la mie. Les propriétés bénéfiques de la croûte aident à résister au développement de la sclérose et de nombreux types de cancer.
Mais toutes les croûtes ne sont pas utiles: seule une couleur marron clair bien cuite possède ces propriétés. Mais une croûte insuffisamment cuite ou, au contraire, brûlée peut nuire à la santé, en particulier chez les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux.
Les bienfaits du pain pour diverses maladies
Pour les personnes souffrant de diverses maladies, les diététiciens recommandent de manger différents types de pain. Par exemple, le pain de blé de première et deuxième qualité, ainsi qu'au son, à l'iode ou au lactose, convient le mieux aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires.
Avec l'athérosclérose, le pain contenant du soja ou du sarrasin sera le plus bénéfique - ces éléments aident à réduire considérablement le taux de cholestérol sanguin. Pour les maladies des voies biliaires et les dysfonctionnements hépatiques, il est recommandé de manger du pain avec de l'iode ou des algues.
