On pense que les plats de saumon améliorent l'humeur, aident à combattre la dépression, soulagent le stress émotionnel et ont un effet bénéfique sur les performances mentales. Le saumon est un poisson délicieux qui convient parfaitement à l'alimentation d'un adulte et d'un enfant. Le saumon est utile et cuit en papillote ou grillé et frit.
Il est nécessaire
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- Pour le saumon frit:
- 600 g de filet de saumon;
- une cuillère à soupe de farine;
- 1, 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
- poivre;
- sel.
- Pour la sauce tomate à la crème sure:
- tête d'oignon;
- une cuillère à soupe de beurre;
- une cuillère à soupe de farine;
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 tasses de bouillon de poisson;
- 2-3 cuillères à soupe de crème sure;
- sel.
- Pour le saumon grillé mariné:
- 400 g de filet de saumon;
- 0,5 citron;
- 1, 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1, 5 racine de persil;
- 2 cuillères à soupe de craquelins moulus;
- huile de friture;
- Pour la sauce mayonnaise aux cornichons:
- 100 g de cornichons;
- 250 g de mayonnaise;
- une cuillère à soupe de ketchup.
Instructions
Étape 1
Saumon grillé Rincer les filets et essuyer. Ensuite, coupez en portions. Saupoudrer le saumon de poivre et de sel. Piquant dans la farine. Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle et y faire revenir le saumon en alternance des deux côtés. Ensuite, faites cuire une dizaine de minutes. Servir chaud, garnir de brins d'herbes, de tranches de citron pelé ou de tranches de concombre mariné. Pour un accompagnement avec du saumon frit, des pommes de terre bouillies ou frites, une bouillie de sarrasin friable convient. Séparément, vous pouvez servir une sauce tomate à la crème sure.
Étape 2
Sauce tomate à la crème sure. Eplucher l'oignon, le hacher finement et le faire revenir dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile et la même quantité de farine. Ajouter la pâte de tomate, bien mélanger et diluer avec le fumet de poisson. Salez et laissez mijoter à feu doux pendant huit à dix minutes. Retirez ensuite du feu, ajoutez la crème sure et remuez bien.
Étape 3
Saumon frit mariné. Lavez et séchez les filets de saumon avec une serviette ou une serviette. Coupez la longueur de la carcasse en cubes d'environ quatre centimètres sur un demi-centimètre et placez-les dans un bol en céramique. Presser le jus d'un demi-citron, mélanger avec de l'huile végétale et verser sur le poisson. Lavez et hachez finement le persil et ajoutez-le au saumon. Saler et poivrer, bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant trente minutes pour mariner. Rouler ensuite les cubes de saumon mariné dans la chapelure moulue. Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle et y faire revenir le poisson. Pliez les morceaux de saumon finis sur un plateau en forme de puits. Servir la mayonnaise et la sauce cornichon séparément.
Étape 4
Sauce mayonnaise aux cornichons. Pelez et épépinez les cornichons ou autres petits cornichons. Couper en petits cubes et presser légèrement. Mettez une cuillère à soupe de ketchup et de cornichons dans la mayonnaise provençale préparée. Et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
