L'éperlan est un poisson très nutritif et savoureux. Sa viande contient du magnésium, du potassium, du phosphore, du fer et bien d'autres éléments utiles. Et ce poisson se prépare très facilement et rapidement !
Il est nécessaire
- - Éperlan - 20 pcs.;
- - Huile végétale - 6 c. je.;
- - Farine (craquelins) - 2-3 c. je.;
- - Sel au goût;
- - Poivre à goûter;
- - Épices pour poisson - au goût.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, placez l'éperlan dans une passoire et rincez abondamment à l'eau courante. Si toutes les écailles ne se détachent pas pendant le rinçage, utilisez un couteau de cuisine ordinaire pour enlever les écailles restantes. Une râpe fine accélérera le processus de nettoyage. En présence de caviar ou de lait, rincer, puis faire revenir avec le poisson. Il existe deux façons de nettoyer les entrailles du poisson. Dans l'un, seuls les intérieurs sont retirés, dans l'autre, la tête est également retirée.
Étape 2
Placez l'éperlan épluché sur un coton ou une serviette en papier afin que le poisson se débarrasse de l'excès d'humidité et ne se désagrège pas pendant la cuisson.
Étape 3
Placer le poisson dans un bol profond et assaisonner avec du sel, du poivre et des épices. Bien mélanger et laisser mariner 20 à 60 minutes.
Étape 4
Lorsque l'éperlan est imbibé d'épices, enrober chaque poisson de farine de blé ou de chapelure. Faire frire dans l'œuf et la farine si désiré. Vous pouvez faire d'autres panures spéciales. Pour ce faire, mélangez la chapelure, le sel et le poivre.
Étape 5
Ensuite, mettez l'éperlan morceau par morceau dans une poêle avec de l'huile chaude. Le poisson doit être pondu avec un cric.
Étape 6
Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés. Placer joliment dans un bol et ajouter des quartiers de citron si désiré. Peut être servi comme plat séparé, avec un plat d'accompagnement ou comme collation à la bière.
