Le gâteau roulé aux biscuits Skazka était très populaire et apprécié par beaucoup à l'époque soviétique. Essayez de le cuisiner et rappelez-vous le goût de l'enfance.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 150g de farine;
- - 150 g de sucre;
- - 5 pièces. des œufs;
- - une pincée de sel;
- - 1 cuillère à café de levure chimique;
- - 30 g de fécule de pomme de terre;
- Pour la crème:
- - 1 jaune;
- - 1 cuillère à café de vanilline;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'eau;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à cacao;
- - 360g de beurre;
- - 240 g de lait concentré;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale;
- Pour l'imprégnation:
- - 100 ml d'eau;
- - 2-3 cuillères à soupe. cuillères de cognac;
- - 100 g de sucre;
Instructions
Étape 1
Faire un biscuit.
Battre 5 œufs et 1 blanc avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter une pincée de sel.
Ajouter ensuite la farine tamisée, la levure et la fécule. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et aplatir. Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15-20 minutes.
Étape 2
Préparez la crème.
Mélanger le jaune avec de l'eau et bien battre. Ajouter le lait concentré et la vanilline.
Placer le mélange dans un bain-marie et faire bouillir la crème. Laisser refroidir.
Étape 3
Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il blanchisse et mélanger avec la crème glacée. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettez la crème finie au réfrigérateur et remuez périodiquement pour qu'elle refroidisse uniformément.
Étape 4
Préparez le sirop de sucre en ajoutant du sucre à de l'eau chaude et mettez le feu en remuant constamment, jusqu'à dissolution. Ajouter du cognac à la fin.
Étape 5
Retournez la génoise cuite, côté papier vers le haut, sur une serviette en coton propre. Roulez-le en rouleau avec du papier et un essuie-tout et laissez refroidir tel quel. Le biscuit doit idéalement reposer pendant au moins 6 heures. S'il n'y a pas de temps, refroidissez suffisamment à température ambiante.
Étape 6
Dépliez le rouleau et retirez le papier. Bien imbiber le biscuit de sirop. Appliquer la moitié de la crème sur le dessus en une couche uniforme et rouler à nouveau.
Étape 7
Transférer le rouleau dans une pellicule plastique, envelopper hermétiquement et réfrigérer pendant 2 heures.
Étape 8
Mélanger la poudre de cacao avec l'huile végétale, ajouter le reste de crème au beurre. Retirer le film du rouleau refroidi, badigeonner de crème au chocolat dessus.
Décorez le dessus du gâteau avec des boucles de crème et des baies fraîches.
