Le poisson est un produit très capricieux. Sous forme crue ou réfrigérée, il ne peut pas être conservé longtemps, et sous forme congelée, il doit être conservé dans le respect de toutes les conditions, en utilisant des équipements certifiés, ce qui nous permet de garantir la sécurité de ses précieuses qualités nutritionnelles. Si le poisson n'a pas été conservé correctement, vous ne pouvez pas en tirer un plat savoureux et de haute qualité. Toute femme au foyer doit savoir choisir le poisson dans un magasin ou un marché.
Instructions
Étape 1
Le moyen le plus sûr d'obtenir du poisson frais garanti est de l'acheter alors qu'il est encore vivant. Aujourd'hui, des aquariums, où vous pouvez choisir vous-même les poissons de votre choix, sont installés dans les rayons poisson des magasins et sur les marchés. Souvent, il est également vendu directement à partir de machines, de navires où chaque poisson est encore vivant.
Étape 2
Si le poisson s'est déjà "endormi", alors il n'y a aucun moyen de se passer d'un examen manuscrit. N'ayez pas peur de vous salir les mains - vérifiez ses branchies. Dans le poisson frais, ils sont de couleur rose vif ou rouge, ils doivent être propres, sans revêtement blanchâtre et sans mucus. Faites attention aux nageoires et à la queue, elles ne doivent pas non plus être enroulées ou sèches.
Étape 3
N'hésitez pas à renifler le poisson. Le poisson frais a une subtile odeur sucrée de concombre frais. Une odeur de "poisson" prononcée apparaît chez les poissons qui sont couchés depuis un certain temps ou qui ont déjà été décongelés au moins une fois.
Étape 4
Les yeux d'un poisson peuvent aussi en dire beaucoup. Ils doivent être brillants, transparents et convexes, troubles et enfoncés doivent immédiatement être une raison de refuser d'acheter.
Étape 5
La chair du poisson sur la coupe ne doit pas être venteuse, le filet doit être coupé uniformément et ne pas avoir de bords déchirés. Il doit être élastique au toucher et, lorsqu'il est pressé avec un doigt, reprendre rapidement sa forme précédente. Les os doivent être bien ajustés contre la viande et en aucun cas s'en séparer. Les écailles doivent également être intactes, sans traces de sang et de mucus, et bien ajustées à la carcasse.
Étape 6
Choisissez des filets de poisson congelé entièrement recouverts d'un glaçage glacé, cela garantit que le poisson a été correctement stocké et n'a pas décongelé si le régime thermique était violé.
