Les erreurs dans la sélection des poissons peuvent être coûteuses. Comment ne pas se tromper et choisir du poisson frais ?
Le poisson est un produit précieux et sain. Mais lors de l'achat de cette délicieuse délicatesse, vous devez être prudent et pointilleux. Le poisson est un produit périssable. Le poisson rassis peut être une source d'empoisonnement. Comment ne pas se tromper dans votre choix ?
Poisson entier
- Ils choisissent le poisson lentement. Lors du choix du poisson, faites attention à plusieurs points.
- Considérez les branchies. Ils doivent être roses ou rouge vif, sans odeur putride ou piquante.
- Chez le poisson rassis, les branchies ont une couleur marron, brune ou brique désagréable.
- Sentez le poisson avant de l'acheter. Le poisson frais a une odeur d'algues, de mer, de rivière ou d'eau de lac, le poisson rassis a une odeur putride caractéristique de poisson ou de "marécage".
- Faites attention à la surface de la carcasse de poisson - elle doit être dense, sans taches de sang prononcées ni couche épaisse de mucus.
- Regardez les écailles, touchez-les - elles doivent être brillantes, non collantes, mais glissantes ou rugueuses au toucher, selon le type de poisson.
- Regardez les yeux d'un poisson - dans le poisson frais, ils sont convexes, brillants et dans les cassis, ils sont troubles et enfoncés.
- Regardez de près le ventre du poisson - il ne doit pas être gonflé, gonflé. En cas de doute, vous pouvez demander au vendeur de couper le ventre du poisson.
- Le ventre du poisson frais ne doit pas présenter de taches sombres, brunâtres ou brunes indiquant que la décomposition a commencé.
Poisson sous forme de filets
- Lorsque vous achetez des filets, essayez de ne pas acheter de morceaux congelés avec une surface glacée. Ce que vous trouvez après la fonte de l'épais cocon de glace n'est peut-être pas bon pour vous.
- Les filets frais ont une légère odeur, une odeur piquante de poisson suggère que les filets ne sont pas de la première fraîcheur.
- N'achetez pas de poisson mariné emballé ou scellé sous vide. Le produit peut ne pas être frais.
- Au risque d'acheter du poisson mariné, rappelez-vous: plus il y a d'épices, plus le produit est susceptible d'être défectueux. À l'aide d'épices, très souvent des vendeurs peu scrupuleux sauvent des produits périmés.
- Il est préférable de faire mariner le poisson à la maison. La marinade révèle les meilleures propriétés gustatives du poisson en 15 minutes. Il ne vaut pas la peine de garder le poisson dans la marinade plus longtemps, son goût se détériorera.
Avec des remises en magasin, ne vous précipitez pas pour acheter du poisson sans le tester méticuleusement. Le poisson vivant acheté à prix réduit est de loin préférable au poisson congelé, car le produit peut être périmé, éventé.
Essayez de ne pas acheter de poisson dans des endroits aléatoires, des étals, des bazars spontanés. Il est préférable d'acheter du poisson au marché ou dans un magasin où le produit est généralement testé.
La meilleure option est d'acheter du poisson vivant dans des points de vente familiers " éprouvés ". Bien sûr, vous devrez investir du temps et des efforts dans le nettoyage, mais l'effort sera récompensé par l'excellente qualité des plats de poisson préparés.
